玉川自然仕込山廃純米無濾過生原酒

たまかわ　しぜんじこみ　やまはいじゅん　むろかなまげんしゅ

2026.1031

自然の力を引き出した濃厚で力強い山廃純米の魅力

『玉川自然仕込山廃純米無濾過生原酒』は、京都・木下酒造が伝統的な山廃仕込みを徹底し、自然の力を最大限に生かして醸す力強い純米酒です。蔵付き酵母と乳酸菌の働きをじっくり引き出す“自然仕込”によって、速醸では得られない複雑で重厚な旨味が形成されます。原料米には国産米を使用し、無濾過生原酒ならではの荒々しさと躍動感がそのまま瓶に封じ込められています。

香りは穀物由来の素朴さが中心で、華やかさよりも落ち着いたニュアンスが漂います。口に含むと、濃厚な米の旨味がどっと押し寄せ、続いて山廃特有のしっかりした酸が骨格を与え、味わいを引き締めます。生原酒のフレッシュさと力強いコクが共存し、余韻にはほのかな苦味と深い旨味が長く続きます。常温や燗でさらに味が開き、濃い味付けの料理や肉料理と合わせると、その存在感が一層際立つ一本です。

■飲み方あれこれ!!

熱燗（50℃）：

力強い酸と濃厚な旨味が最もバランスよく立ち上がり、玉川らしい山廃の骨太さがしっかり感じられる温度帯。無濾過生原酒の荒々しさが丸みを帯び、深いコクが舌に広がり続ける。

上燗（45℃）：

米の旨味がふくらみ、自然仕込らしい複雑さが穏やかに開く。酸は柔らかく、香りは落ち着きながらも奥行きが増し、飲み心地に厚みが出る。食中酒としても非常に合わせやすい。

ぬる燗（40℃）：

生原酒のフレッシュさがわずかに残りつつ、山廃の酸が優しく立ち上がる穏やかな印象。濃厚さが和らぎ、旨味がゆっくりと広がるため、長く楽しめる落ち着いた味わいになる。

▶「木下酒造有限会社」のこと

「木下酒造有限会社」は、1842年（天保13年）に京都府京丹後市久美浜町で創業した老舗蔵で、丹後の気候風土を生かした酒造りを守り続けてきた。山陰地方に近い冷涼な地域であり、冬の厳しい寒さは酒造りに適している。創業以来、地元の米と水を基盤にした酒造りを行い、時代の変化に合わせながらも伝統的な技法を大切にしてきた蔵である。

蔵の大きな特徴は、自然の力を最大限に生かす「自然仕込」や「山廃仕込み」を積極的に採用している点にある。蔵付き酵母や乳酸菌の働きをじっくり引き出し、速醸系では得られない複雑で重層的な旨味を形成する酒質が魅力である。特に山廃仕込みでは、時間と手間を惜しまず、自然の微生物の働きに委ねることで、力強い酸と深いコクを備えた骨太な酒を生み出している。

また、同蔵は無濾過生原酒や熟成酒にも積極的で、酒の持つ個性をそのまま表現するスタイルを貫いている。濾過や火入れを最小限に抑えることで、米の旨味や発酵由来の複雑さをダイレクトに感じられる酒質を追求している点も特徴的だ。原料米には国産米を中心に使用し、米の個性を引き出すための丁寧な処理と醸造が行われている。

「木下酒造」の酒は、濃厚で力強い味わいを持ちながら、温度帯によって表情が大きく変わる奥深さがある。特に燗酒で真価を発揮し、旨味がふくらみ、酸が美しく調和する。伝統と自然の力を尊重しながら、個性的で記憶に残る酒を生み出す蔵として高い評価を受けている。

Data

生産者：木下酒造有限会社

住所：京都府京丹後市久美浜町甲山1512

創業：1842年（天保13年）

TEL：0772-82-0071

URL：https://www.sake-tamagawa.com　（木下酒造公式サイト・直接注文不可）

特定名称：純米酒（無濾過生原酒）

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに北錦66%

アルコール度数：18～20.9%

酵母： 酵母無添加（蔵付き天然酵母）

日本酒度： ―

酸度：―