沢の鶴　特別純米酒　実楽山田錦

さわのつる　とくべつじゅんまいしゅ　じつらくやまだにしき

2026.11.01

実楽山田錦が生む上質な生酛純米酒

『沢の鶴特別純米酒実楽山田錦』は、酒米の王者として知られる兵庫県産山田錦の中でも、特A地区に指定される三木市吉川町「実楽（じつらく）」産の山田錦を100％使用して醸された特別純米酒です。沢の鶴が長年にわたり地域の生産者と築いてきた信頼関係のもとで栽培された希少な酒米と、名水百選にも選ばれる灘の宮水を用い、伝統的な生酛（きもと）造りで仕込まれています。

味わいは、純米酒らしい米の旨みをしっかり感じさせながらも、後口はすっきりとしたキレがあり、くどさを感じさせません。生酛造りならではの力強いコクと、きめ細やかな口当たりが調和し、やや辛口ながらバランスの良い飲み心地を実現しています。芳醇すぎない穏やかな香りは食事との相性にも優れ、和食はもちろん、すき焼きや焼き鳥、クリームシチュー、ビーフステーキ、中華料理など幅広い料理に寄り添います。

冷やでは山田錦の上品な旨みと香りを、ぬる燗から人肌燗では生酛由来の豊かなコクをより深く楽しめる一本です。酒米の個性と灘の伝統的な酒造りを堪能できる、食中酒として優れた特別純米酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

生酛造りならではの米の旨みと豊かなコクがふくらみ、山田錦の上品な味わいを最もバランスよく楽しめます。やわらかな口当たりと心地よい余韻が広がります。

上燗（45℃）：

温めることで旨みとキレがより際立ち、しっかりとした飲み応えが生まれます。濃い味付けの料理とも好相性で、食中酒としての魅力が高まります。

常温（20℃）：

実楽山田錦由来の繊細な旨みと穏やかな香りを自然に感じられます。コクと後味のすっきり感の調和を楽しめる飲み方です。

▶「沢の鶴株式会社」のこと

「沢の鶴株式会社」は、1717年（享保2年）に兵庫県灘五郷の西郷で創業した老舗酒蔵です。米屋を営んでいた初代が副業として酒造りを始めたことが起源であり、その歴史は300年以上に及びます。現在も酒蔵の象徴として使用されている「※」印は“米”の字に由来しており、創業以来変わらぬ米へのこだわりを表しています。

「沢の鶴」の酒造りを支える大きな特徴は、「米」「水」「人」を重視する灘本流の伝統にあります。酒米には“酒米の王様”とも称される兵庫県産山田錦を中心に使用し、仕込み水には灘の名水として知られる宮水を採用。さらに、丹波杜氏から受け継がれる醸造技術を活かしながら、日本酒本来の魅力を引き出す酒造りを続けています。

また、同社は純米酒への強いこだわりでも知られています。米と米麹、水だけで醸す純米酒を中心に据え、日々の食卓で楽しめる飲みやすい酒を追求してきました。香りだけを重視するのではなく、米の旨みと料理との調和を大切にした酒質設計を行い、多くの食中酒を世に送り出しています。

伝統的な生酛造りにも積極的に取り組み、自然の乳酸菌の力を活かして醸すことで、深いコクとキレを兼ね備えた味わいを実現しています。一方で、酒米の研究開発や醸造設備の刷新など新技術の導入にも意欲的で、伝統と革新を融合させた酒造りを展開している点も特徴です。

さらに、1978年には酒造りの歴史と文化を伝える「沢の鶴資料館」を開設し、日本酒文化の継承にも力を注いできました。阪神・淡路大震災で大きな被害を受けながらも資料館を再建し、灘の酒造りの伝統を後世へ伝え続けています。創業以来受け継がれる米への情熱と灘の風土を大切にしながら、「沢の鶴株式会社」は日本酒文化を支える代表的な蔵元の一つとして歩み続けています。

Data

生産者：沢の鶴株式会社

住所：兵庫県神戸市灘区新在家南町5-1-2

創業：1717年（享保2年）

TEL：078-881-1234

URL：https://www.sawanotsuru.co.jp/

特定名称：特別純米酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに兵庫県三木市吉川町実楽（特A地区）産山田錦70%」

アルコール度数：14.5%

酵母： ―

日本酒度：+2.5

酸度：1.8