うごのつき じゅんまいぎんじょう やまだにしき
2026.06.17
和食から軽い洋食まで寄り添う幅広い食中酒
広島県・相原酒造が手がける『雨後の月 純米吟醸 山田錦』は、酒米の王様と称される山田錦を用い、その上質な旨味と透明感を最大限に引き出した一本です。雨上がりの月のように澄み切った美しさを目指す蔵の酒造りを象徴する銘柄で、香り・味わい・余韻のすべてが繊細に調和した、非常に完成度の高い純米吟醸酒（※）として知られています。
⇒非常に完成度の高い純米吟醸酒（※）
〇広島は「吟醸酒のふるさと」と呼ばれるが、その技術的発展の中で「相原酒造」も重要な役割を担ってきた。広島杜氏の技術を積極的に取り入れ、低温発酵や小仕込みなど繊細な管理を必要とする製法を早くから導入。香りと透明感を両立させる酒質は、広島吟醸の評価向上にも貢献している。
グラスに注ぐと、白桃や洋梨を思わせる上品で穏やかな吟醸香がふわりと立ち上がります。華やかすぎず、控えめすぎない絶妙な香りのバランスが特徴で、飲み手を自然と引き込む柔らかさがあります。口に含むと、山田錦ならではのふくらみのある旨味が広がり、雑味のないクリアな甘味と、ほどよい酸が心地よく寄り添います。中盤から後半にかけてはスッと切れる清涼感があり、余韻は短すぎず長すぎず、まさに“雨後の月”の名にふさわしい静かな美しさを感じさせます。
食事との相性も幅広く、白身魚の刺身や天ぷらなどの和食はもちろん、カルパッチョやチーズなど軽めの洋食とも好相性。冷酒で香りと透明感を楽しむのはもちろん、少し温度を上げると米の旨味がより豊かに感じられ、表情の変化も楽しめます。エレガントで洗練された味わいを求める人に特におすすめの一本です。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
上品な吟醸香が最もきれいに立ち上がり、白桃のような香りと山田錦のふくらみある旨味がバランスよく広がる。透明感のある甘味と酸が調和し、後味はスッと切れて非常に爽やかに感じられる。
花冷え（10℃）：
香りはやや引き締まり、よりシャープで清涼感のある印象になる。雑味のないクリアな味わいが際立ち、キレの良さが増すため、刺身や軽い前菜との相性が特に良く、食中酒としての万能さが光る。
常温（20℃）：
冷酒よりも旨味がふくらみ、山田錦らしい柔らかい甘味とコクが穏やかに広がる。香りは落ち着き、味わいの奥行きが増して、しっとりとした余韻が楽しめる。温度が上がることで酒の表情が豊かに感じられる。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の刺身：
白桃のような上品な吟醸香と透明感のある甘味が、白身魚の繊細な旨味を壊さずに引き立てる。後味のスッとしたキレが口中をリセットし、次のひと口をより美味しく感じさせる。
●天ぷら（特に海老・キス）：
軽やかな旨味と心地よい酸が、揚げ物の油をやさしく洗い流す。香りは華やかすぎず、衣の香ばしさと素材の甘味を上品にまとめ、食事全体を軽快に楽しませてくれる。
●カルパッチョ（白身魚・帆立）：
レモンやオリーブオイルの酸味・香りと相性が良く、酒の透明感が料理の爽やかさをさらに引き上げる。山田錦のふくらみある旨味が、魚介の甘味と重なり、余韻に上品な広がりを生む。
●チーズ（フレッシュタイプ）：
モッツァレラやリコッタのようなミルキーで軽いチーズと好相性。酒の柔らかな甘味と酸がチーズのコクを包み込み、香りの余韻が心地よく続く。
▶「相原酒造株式会社」のこと
「相原酒造株式会社」は、広島県呉市仁方にて1875年（明治8年）に創業した蔵元で、瀬戸内の温暖な気候と良質な水に恵まれた土地で酒造りを続けてきた。創業当初から“澄んだ酒質”を理想に掲げ、雑味のない透明感を追求する姿勢は現在まで一貫して受け継がれている。蔵の代表銘柄である「雨後の月」は、雨上がりに現れる月のような静かな美しさと清らかさを酒に映し出すことを目指して名付けられたもので、その名の通り、軽やかで上品な香りと、柔らかく澄んだ味わいを特徴としている。
酒造りにおいては、原料米の選定から徹底したこだわりを持ち、山田錦をはじめとする酒造好適米を丁寧に磨き上げ、米の持つ旨味と気品を最大限に引き出す仕込みを行っている。また、広島杜氏の伝統技術を継承しつつ、低温発酵や小仕込みなど、繊細な管理を要する製法を積極的に取り入れ、香りと味わいの調和を重視した酒質を追求している点も特徴である。特に純米吟醸・吟醸酒においては、華やかすぎず、しかし確かな存在感を持つ吟醸香と、清涼感のあるキレの良さが高く評価されている。
さらに、「相原酒造株式会社」は食中酒としてのバランスを大切にし、料理の味わいを引き立てる酒造りを志向している。軽快で透明感のある味わいは和食との相性が良く、近年では洋食や前菜との組み合わせにも注目が集まっている。伝統を守りながらも時代に合わせた酒質の進化を続ける蔵として、多くの日本酒愛好家から支持されている。
▶「相原酒造株式会社」の歴史（年表）
1875年（明治8年）：
広島県呉市仁方にて創業し、清らかで雑味のない酒造りを志して蔵を構える。
明治後期（1890年代〜1900年代）：
広島杜氏の技術を取り入れ、吟醸造りの基礎を築きながら品質向上に努める。
1920年代（大正期）：
瀬戸内の温暖な気候と良質な水を活かした酒造りが評価され、地域での知名度を高める。
1930年代（昭和初期）：
設備の拡充とともに生産量が増加し、広島の酒としての存在感を確立する。
1950年代（昭和中期）：
戦後の需要回復とともに酒質の安定化を進め、伝統技術の継承と近代化を両立させる。
1970年代（昭和後期）：
吟醸酒の研究を深め、香りと透明感を重視した酒造りの方向性が明確になる。
1990年代（平成初期）：
代表銘柄「雨後の月」が誕生し、上品で澄んだ味わいが全国で高い評価を受け始める。
2000年代（平成中期）：
小仕込みや低温発酵など繊細な管理技術を導入し、純米吟醸を中心に品質をさらに向上させる。
2010年代（平成後期）：
国内外の鑑評会で受賞を重ね、広島を代表する蔵としての地位を確立する。
2020年代（令和期）：
伝統を守りつつ革新的な酒造りにも挑戦し、透明感とエレガンスを追求した酒質で多くの支持を集め続けている。
Data
生産者：相原酒造株式会社
住所：広島県呉市仁方本町1丁目25-15
創業：1875年（明治8年）
TEL：0823-79-5008
URL：https://www.ugonotsuki.com （相原酒造公式サイト・直接注文不可）
特定名称：純米吟醸酒
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに山田錦50％
アルコール度数：15％
酵母：協会系吟醸酵母
日本酒度：+2
酸度：1.4
容量：720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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