〇戦時中の食糧統制により製造が禁止され、長く途絶えていた出雲地方独自の伝統酒「出雲地伝酒」。その味や醸造法を知る人がほとんどいなくなり、文化消失の危機に瀕していた時期、地域の料理店や文化人から「復活させてほしい」との依頼が寄せられた。 「米田酒造株式会社」はその声に応え、試験醸造を重ね、1990年に約50年ぶりの復刻に成功した。この復活劇は、単なる商品開発ではなく、地域文化の継承そのものを担った取り組みとして高く評価されている。復活した出雲地伝酒は、濃厚な甘味とうま味を持ち、出雲そばのつゆや野焼き蒲鉾など、地元料理に欠かせない調味酒として再び広く使われるようになった。地域の食文化を支える存在として、今も重要な役割を果たしている。

1896年（明治29年）：

松江市で創業し、酒造業を開始した。出雲杜氏の技術を基盤とし、地域に根ざした酒造りを目指す姿勢がこの時期から確立された。

1896年（明治29年）以降：

創業当初から、松江の自然環境を活かした酒造りを重視し、良質な水と空気、そして地元農家が育てる米を原点とした酒造りを続ける。これらの自然条件が酒質の基礎となり、蔵の味わいの方向性を形づくった。

20世紀前半〜中盤：

出雲杜氏の伝統技術を継承しながら、松江の食文化とともに発展。地域の暮らしに寄り添う酒として親しまれ、代表銘柄「豊の秋」が五穀豊穣への祈りを込めて命名される。

戦後〜高度経済成長期：

時代の変化に合わせて設備の改善や機械化を進めつつ、手造りの本質を守る姿勢を維持。水・米・麹づくりの丁寧さを重視し、伝統と効率化の両立を図るようになる。

1990年代：

伝統文化の継承にも力を入れ、出雲地方に伝わる調味酒「出雲地伝酒」を約50年ぶりに復活させるなど、地域文化の再興に貢献する取り組みを行う（※これは複数資料からの推測的整理であり、年次は明確に示されていない）。

2000年代〜現在：

島根県産を中心とした酒造好適米の使用、自家精米、松江市郊外の湧水仕込みを徹底し、「ふっくら旨く、心地よく」という酒質を追求。伝統技術と現代的な設備を融合させながら、食事に寄り添う酒としての品質向上に努めている。