「宮下酒造株式会社」は、1915年（大正4年）に初代・宮下亀蔵が岡山県玉野市で創業した蔵であり、100年以上にわたり酒造りを続けてきた老舗の総合酒類メーカーである。創業当初は清酒の醸造から始まり、良質な水を求めて1967年に現在の岡山市中区西川原へ蔵を移転した。蔵のすぐ近くを流れる旭川は岡山三大河川のひとつであり、その伏流水を地下100メートルから汲み上げて仕込み水として使用している。この清冽で柔らかな水質は、同社の酒に透明感と滑らかな口当たりをもたらす重要な要素となっている。

代表銘柄である「極聖（きわみひじり）」は、万葉歌人・大伴旅人の和歌に由来する「聖」を基に、最高峰を意味する「極」を冠して命名されたブランドで、1974年に醸造が始まった。甘口が主流であった岡山において、辛口を身上とする酒として独自の地位を築き、1989年の全国新酒鑑評会で金賞を受賞して以降、複数回の金賞受賞を重ねている。また、国際的な品評会であるIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でもゴールドメダルを複数回獲得しており、国内外で高い評価を受ける銘柄へと成長した。

酒造りの技術面では、備中杜氏の伝統を継承する中浜昭夫杜氏（「現代の名工」受賞者）の指導を受けた若手杜氏が中心となり、伝統と革新を融合させた酒造りを行っている点が特徴的である。雄町米や山田錦などの酒造好適米を用いた高精白の大吟醸造りを得意とし、米の旨味を引き出す丁寧な麹造りと、雑味を抑えたクリアな酒質が同社の日本酒の大きな魅力となっている。

さらに「宮下酒造株式会社」は、日本酒だけでなく、地ビール「独歩」、焼酎、リキュール、ウイスキー、クラフトジンなど多様な酒類を製造する総合酒造メーカーへと発展している。1995年には中国地方で初となる地ビール製造を開始し、2011年にはウイスキー製造免許を取得。2015年には観光酒蔵「酒工房 独歩館」を開設（※）し、酒造りの文化を広く発信する拠点としても機能している。

このように「宮下酒造株式会社」は、清冽な水と岡山の風土を生かしながら、伝統技術と挑戦的な姿勢を併せ持つ蔵として、100年以上にわたり多彩な酒造りを続けている。