さけひとすじ じゅんまいぎんじょう ぎんれい
2026.06.08
清らかな味わいを追求した気品ある純米吟醸
『酒一筋 純米吟醸 銀麗』は、岡山の名門・利守酒造が手がける、清らかさと上品な旨味を併せ持つ一本です。酒名の「銀麗」が示すように、透明感のある味わいと、穏やかで洗練された香りが特徴で、派手さよりも“美しい調和”を大切にした純米吟醸酒として仕上げられています。
口に含むと、まずは軽やかでスッと伸びるような吟醸香が広がり、続いて米の旨味が静かにふくらんでいきます。甘味・酸味・旨味のバランスが非常に良く、雑味のないクリアな印象が最後まで続くため、飲み疲れしないのも魅力です。後味はキレがよく、余韻は短めで爽やか。食事と寄り添うように寄り添い、料理の味を引き立てる“食中酒”としての完成度が高い一本です。
冷酒では透明感と軽快さが際立ち、より「銀麗」の名にふさわしい清涼感を楽しめます。常温では旨味がやわらかく広がり、穏やかな香りとともに落ち着いた味わいが感じられます。白身魚の刺身、冷奴、出汁を生かした和食など、繊細な料理との相性が特に良く、日常の食卓から特別な席まで幅広く活躍します。
派手さよりも品の良さ、華やかさよりも調和を求める人に寄り添う、まさに“銀麗”の名を体現した純米吟醸酒です。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
透明感のある味わいが最も美しく立ち上がり、穏やかな吟醸香が静かに広がる。米の旨味が軽やかに感じられ、後味のキレも心地よく、料理との相性が非常に良い温度帯。
常温（20℃）：
冷やよりも旨味のふくらみが増し、柔らかく落ち着いた印象へと変化する。米の甘旨が自然に広がり、酒本来のバランスの良さをじっくり味わえる、最も“銀麗らしさ”が出る飲み方。
花冷え（10℃）：
香りは控えめになるが、口当たりが引き締まり、清らかな印象が際立つ。雑味のない澄んだ味わいがよりクリアに感じられ、食中酒として非常に使いやすい温度帯。
おすすめのマリアージュ
白身魚の刺身：
銀麗の澄んだ口当たりと穏やかな吟醸香が、白身魚の繊細な甘みを邪魔せず引き立てる。後味のキレが脂を軽やかに流し、素材の清らかさがより際立つ。
出汁を生かした椀物：
米の旨味がふわりと広がる銀麗の柔らかさが、出汁の上品な旨味と美しく調和する。温度帯によってはふくらみが増し、料理全体の輪郭を優しくまとめる。
塩焼きの川魚：
香り控えめの花冷えや涼冷えで合わせると、銀麗の透明感が塩味と香ばしさを引き締める。米の甘旨がほのかに寄り添い、後味のキレが心地よい余韻を残す。
▶「利守酒造株式会社」のこと
「利守酒造株式会社」は、岡山県赤磐市に蔵を構える酒蔵で、江戸末期の創業以来、地域の米と水にこだわった酒造りを続けてきました。特に注目されるのは、岡山が誇る酒米「雄町」の復活に深く関わった蔵である点です。昭和中期、雄町は栽培の難しさから姿を消しつつありましたが、「利守酒造」はその価値を守るため自社田での栽培に取り組み、再び全国へ広める礎を築きました。この雄町米への情熱は、蔵の酒造りの根幹を成し、現在も多くの銘柄でその個性が生かされています。
酒造りの特徴として、まず米の旨味を最大限に引き出す丁寧な麹造りが挙げられます。雄町特有のふくらみある味わいを損なわないよう、麹はじっくりと時間をかけて育て、発酵も無理をさせず自然な流れを重視します。その結果、柔らかく奥行きのある旨味と、穏やかで上品な香りを併せ持つ酒質が生まれます。また、仕込み水には赤磐の地下水を使用し、まろやかで雑味のない味わいを支えています。
さらに、伝統を守りながらも新たな挑戦を続ける姿勢も特徴的です。雄町の魅力を国内外に伝えるための研究や、食との相性を考えた酒質設計など、時代に合わせた酒造りを積極的に展開しています。地域の風土と歴史を背負いながら、米本来の力を信じて磨き上げる「利守酒造株式会社」の酒は、雄町のふくらみと蔵の誠実さが調和した、深い味わいを持つ日本酒として高く評価されています。
▶「利守酒造株式会社」の歴史（年表）
1868年（明治元年）：
岡山県赤磐の地で創業し、地域の米と水を生かした酒造りを始める。
1900年代初頭（明治〜大正期）：
地元農家と連携し、良質な酒米の確保と安定した酒造りの基盤を整える。
1950年代（昭和中期）：
栽培が途絶えかけていた酒米「雄町」に着目し、その価値を守るため自社田での栽培に挑む。
1960年代（昭和後期）：
雄町の復活に成功し、蔵としての象徴的な取り組みとして全国に知られるようになる。
1980年代：
雄町米の魅力を生かした酒造りをさらに深化させ、全国新酒鑑評会などで評価を高める。
1990年代：
伝統的な手造りを守りつつ、現代的な設備を導入し、品質向上と安定した生産体制を確立する。
2000年代：
雄町の普及活動を積極的に行い、国内外の酒造関係者や研究者との交流を深める。
2010年代：
食との相性を重視した酒質設計に取り組み、幅広い層に向けた商品展開を進める。
2020年代：
地域の風土を生かした酒造りを継承しつつ、新たな技術や発酵研究を取り入れ、雄町の魅力を世界へ発信する蔵として存在感を高めている。
Data
生産者：利守酒造株式会社
住所：岡山県赤磐市西軽部762-1
創業：1868年（慶応４年）
TEL：086-957-3117
URL：https://akaiwaomachi.com （利守酒造公式サイト・直接注文可）
特定名称：純米吟醸酒
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに雄町60％
アルコール度数：15％
酵母： ―
日本酒度：+3
酸度：1.6
容量： 1,800ml（瓶）
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