長龍　純米酒　山田錦

ちょうりゅう　じゅんまいしゅ　やまだにしき

2026.11.04

山田錦が織りなす上品な旨味とキレ

『長龍　純米酒　山田錦』は、奈良県の長龍酒造が醸す純米酒で、酒造好適米の代表格として知られる山田錦を100％使用した贅沢な一本です。山田錦は、ふくよかな旨味と上品な味わいを引き出しやすい酒米として高く評価されており、この酒でもその魅力が存分に表現されています。

香りは爽やかで、ほのかに甘さを感じさせる穏やかなタイプ。口に含むと、まるみを帯びた柔らかな米の旨味が広がり、続いてキリッとした酸味が全体を引き締めます。軽快な飲み口でありながら味わいに厚みがあり、飲み飽きしないバランスの良さが特徴です。

派手な吟醸香を前面に出すのではなく、米本来の旨味と調和を大切にした造りで、食中酒としても高い実力を発揮します。和食はもちろん、焼き魚や煮物、鶏料理などとも相性が良く、料理の味わいを優しく引き立ててくれます。山田錦ならではの上品さと純米酒らしいコクを兼ね備えた、親しみやすく完成度の高い日本酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

山田錦由来のふくよかな米の旨味が最もバランス良く引き立ち、やわらかな口当たりと上品なコクを楽しめます。後味のキレも程よく、料理と合わせても飽きのこない味わいです。

上燗（45℃）：

温度が上がることで旨味とコクがさらに広がり、純米酒らしい力強さが感じられます。焼き魚や煮物などの和食と合わせると、米の風味がより豊かに感じられます。

常温（20℃）：

香りと味わいの調和を自然に楽しめる飲み方です。山田錦らしい上品な旨味と軽快な飲み口が素直に表れ、食中酒としての魅力を存分に味わえます。

おすすめのマリアージュ

●鯛の塩焼き：

淡白ながら上品な旨味を持つ鯛と合わせることで、山田錦由来のふくよかな米の旨味が引き立ちます。魚の繊細な甘みと酒のキレが調和し、余韻まで心地よく楽しめます。

●肉じゃが：

じゃがいもの甘みと牛肉の旨味に、純米酒ならではのコクが寄り添います。優しい味付け同士が調和し、ほっとするような温かみのある味わいを生み出します。

●鶏の塩焼き：

香ばしく焼き上げた鶏肉の旨味と、長龍　純米酒　山田錦のまろやかな旨味が好相性です。後味を酒の爽やかなキレが引き締め、食事が進む組み合わせです。

●ぶりの照り焼き：

ぶりの濃厚な旨味と照り焼きの甘辛い味付けを、酒の酸味とコクがしっかり受け止めます。互いの風味を高め合い、豊かな満足感のある味わいを楽しめます。

▶「長龍酒造株式会社」のこと

「長龍酒造株式会社」は、奈良県北葛城郡広陵町に本社を置く酒蔵で、1963年の設立以来、清酒「長龍」を中心に酒造りを続けてきました。奈良は日本酒発祥の地の一つともいわれる歴史ある地域であり、同社はその伝統を受け継ぎながら独自の酒造りを発展させています。特に1964年には、日本初の瓶詰め樽酒として「吉野杉の樽酒」を発売し、樽酒文化を現代へ伝える先駆的な存在として知られるようになりました。1992年から10年連続でモンドセレクション金賞を受賞し、2009年にはIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で金賞を獲得するなど、国内外で高い評価を受けています。

酒造りの特徴は、岩手県を源流とする「南部流平野派」の技術を継承しながら、伝統と最新設備を融合させている点にあります。同社は「昇道無窮極」という理念を掲げ、品質追求に終わりはないという考えのもと、丁寧な醸造を行っています。

また、原料米へのこだわりも強く、奈良県山添村で復活栽培された酒造好適米「露葉風」や、岡山県高島地区産の「雄町」を活用した酒造りを展開しています。地元の風土や米の個性を生かした純米酒づくりに力を注ぎ、「稲の国の稲の酒」やビンテージ純米酒「ふた穂」など特色ある銘柄を生み出しています。さらに、低温瓶内熟成による奥深い味わいの表現にも取り組み、日本酒の新たな可能性を追求しています。

「長龍酒造」は、看板商品の「吉野杉の樽酒」に代表される樽酒文化の継承、地元酒米の活用、熟成技術への挑戦を通じて、奈良の酒文化を全国へ発信している酒蔵です。伝統を大切に守りながらも革新を続ける姿勢が、多くの日本酒ファンから支持される理由となっています。

Data

生産者：長龍酒造株式会社

住所：奈良県北葛城郡広陵町南4

創業：1923年（大正12年）

TEL：0745-56-2026

URL：https://www.choryo.jp/　（長龍酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米：山田錦60％、掛け米：山田錦70%

アルコール度数：15～16%

酵母：―

日本酒度：+4.9

酸度：1.7

容量： 720ml（瓶）、1800ml（瓶）

 

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