福寿　純米酒　御影郷

ふくじゅ　じゅんまいしゅ　みかげごう

2026.11.03

山田錦のやさしい旨味が広がる心地よい味わいの純米酒

『福寿純米酒御影郷』は、兵庫県神戸市の蔵元「神戸酒心館」が醸す純米酒です。酒どころとして名高い灘五郷の一つ、御影郷の名を冠した定番銘柄で、日常の食事に寄り添う飲み飽きしない味わいを目指して造られています。原料米には兵庫県産の山田錦を中心に使用し、精米歩合70％で醸されることで、米本来の旨味をしっかりと引き出しています。

香りは洗練されていてフレッシュ。みずみずしさを感じさせる穏やかな香りが広がり、口に含むと繊細でソフトなアタックが印象的です。純米酒らしいふくよかな米の旨味を持ちながらも、クリーンでなめらかな辛口に仕上げられており、後味はすっきりとキレ良くまとまります。さらに、灘の酒らしい豊かなミネラル感が感じられ、旨味のある料理との相性にも優れています。

冷酒では爽やかさと透明感が際立ち、常温では米の旨味がより豊かに感じられます。また、ぬる燗にすると柔らかな甘味と丸みが広がり、料理との調和がさらに深まります。刺身や焼き魚、肉料理、リゾットなど幅広い料理に寄り添う懐の深さを持ち、福寿ブランドを代表するスタンダードな一本として高い評価を受けている日本酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

米のふくらみのある旨味がやさしく広がり、ほどよい酸味と調和してまろやかな味わいを楽しめます。後味はすっきりとしており、食事と合わせても飽きのこない印象です。

常温（20℃）：

山田錦由来の自然な旨味と軽快なキレのバランスがよく感じられます。穏やかな香りとやわらかな口当たりが心地よく、純米酒らしい素直な魅力を味わえます。

上燗（45℃）：

温めることで旨味に厚みが生まれ、灘の酒らしい力強さと豊かなコクが引き立ちます。余韻には心地よい辛口感が残り、焼き魚や煮物との相性も良好です。

▶「株式会社神戸酒心館」のこと

「株式会社神戸酒心館」は、兵庫県神戸市東灘区に位置する灘五郷・御影郷を代表する酒蔵の一つです。その歴史は宝暦元年（1751年）にまで遡り、以来270年以上にわたり「福寿」の銘柄を中心に酒造りを続けてきました。灘は日本有数の酒どころとして知られ、その発展を支えたのが六甲山系の自然が育んだ名水「宮水」です。「神戸酒心館」はこの宮水の恵みを最大限に生かしながら、代々受け継がれてきた技術と精神を大切に守り続けています。

歴史の中では、1995年の阪神・淡路大震災によって長年使用してきた酒蔵が全壊するという大きな試練に見舞われました。しかし、酒造りへの情熱と地域の支援を力に再建を果たし、現在の「神戸酒心館」へと生まれ変わりました。単なる酒蔵としてだけでなく、酒文化や食文化を発信する複合施設として整備され、灘の酒造りの魅力を広く伝える拠点となっています。

酒造りの最大の特徴は、「水の力を活かす」ことにあります。仕込み水には宮水を用い、工程ごとに最適な水質や温度を管理することで、繊細で洗練された味わいを実現しています。また、麹は現在でも全量を手造りとし、昔ながらの甑（こしき）による蒸米や杉の麹室を活用するなど、伝統的な技法を重視しています。一方で、品質向上のために計測技術や衛生管理を積極的に導入し、伝統と革新を融合させた酒造りにも取り組んでいます。

こうして醸される「福寿」は、米の旨味を生かしながらも透明感のある上品な味わいが特徴です。その品質は国内外で高く評価されており、ノーベル賞公式行事で提供される日本酒としても知られています。また近年は環境負荷の低減にも力を注ぎ、再生可能エネルギーの活用やカーボンニュートラルな酒造りを推進するなど、次世代へ向けた持続可能な酒造りにも挑戦しています。伝統を守りながら新たな価値を創造し続けることが、「神戸酒心館」の大きな魅力です。

Data

生産者：株式会社神戸酒心館

住所：兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-8-17

創業：1751年（宝暦元年）

TEL：078-841-1121

URL：https://www.shushinkan.co.jp/ （神戸酒心館公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに山田錦70%

アルコール度数：15.0%

酵母： ―

日本酒度：+2.5

酸度： 1.6