七本鎗純米玉栄

しちほんやり　じゅんまい　たまさかえ

2026.10.29

米の旨味と丁寧な造りが映える落ち着いた純米酒

『七本鎗純米玉栄』は、滋賀県長浜市の冨田酒造が醸す定番の純米酒です。地元農家と契約栽培した滋賀県産の酒造好適米「玉栄」を100％使用し、精米歩合60％まで磨いて仕込まれています。蔵元は“地の酒”を重視し、滋賀の米・水・風土を活かした酒造りに取り組んでおり、その考え方がこの一本にも色濃く表れています。

味わいは、玉栄ならではのふくよかな米の旨みと、しっかりとした酸のバランスが特徴です。口当たりはなめらかですが、飲み進めると厚みのあるボディとキレの良い後味が感じられ、食中酒として高い完成度を誇ります。派手な吟醸香ではなく、穏やかで落ち着いた香りが主体で、米本来の風味をじっくり楽しめるクラシックなスタイルです。

また、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるのも魅力です。温度によって異なる表情を見せ、和食はもちろん、味噌を使った料理や甘辛い味付けの料理、さらにはクリーム系の洋食とも好相性を示します。米の旨みを引き出した骨太な味わいと優れた食事との調和性を兼ね備えた、七本鎗を代表する純米酒です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

玉栄らしいしっかりした旨味がほどよく引き締まり、七本鎗の端正な酸が最もバランス良く感じられる温度帯。香りは控えめながら穀物のニュアンスが穏やかに立ち、食中酒としての懐の深さが際立つ。

常温（20℃）：

米のふくらみが素直に広がり、玉栄の骨太な旨味がじわりと前に出る印象。酸は穏やかになり、落ち着いた滋味が心地よい。七本鎗らしい素朴さと地酒らしい風土感が最も自然に感じられる温度。

ぬる燗（40℃）：

温度を上げることで旨味がより厚く感じられ、玉栄の力強さが柔らかく開く。酸は丸みを帯び、口当たりは滑らか。派手さはないが、滋賀の米の温かみがじんわりと染みる、穏やかな燗映えの表情が楽しめる。

▶「冨田酒造有限会社」のこと

「冨田酒造有限会社」は、滋賀県長浜市木之本町に蔵を構える老舗酒蔵で、創業は天文年間（1532～1555年）初期にまでさかのぼります。初代・高保が武士の身分を離れ、北国街道の宿場町として栄えた木之本の地で酒造りを始めたと伝えられており、約500年にわたり酒造りの伝統を受け継いできました。現在も蔵は琵琶湖最北部の豊かな自然に囲まれた場所にあり、江戸時代に再建された主屋は国の登録有形文化財にも指定されています。

主力銘柄「七本鎗」は、1583年の賤ヶ岳の戦いで名を馳せた「賤ヶ岳の七本槍」に由来します。大正時代には酒質向上への取り組みが実を結び、品評会で高い評価を獲得。さらに芸術家・北大路魯山人が蔵に滞在した縁もあり、現在のラベルに使われている「七本鎗」の文字は魯山人によるものとして知られています。

「冨田酒造」の酒造りの特徴は、“地酒の地”を徹底して追求する姿勢にあります。使用する酒米は滋賀県産の玉栄、吟吹雪、滋賀渡船などを中心とし、地元農家との契約栽培によって原料を確保。仕込み水には奥伊吹山系の伏流水を用い、その土地ならではの風土を酒に映し出しています。さらに、低精白による米の個性を活かした酒造りや、無農薬米を用いた醸造、生酛造りや木桶仕込みの復活など、伝統技法の継承にも積極的です。

また、華やかな香りを競うのではなく、食事とともに楽しめる食中酒を重視していることも大きな特徴です。米本来の旨み、しっかりとした酸、滋味深い味わいを大切にしながら、日本酒を通じて湖北の歴史や文化、風土を伝える酒造りを続けています。

Data

生産者：冨田酒造有限会社

住所：滋賀県長浜市木之本町木之本1107

創業：1534年（天文3年）

TEL：0749-82-2013

URL：https://www.7yari.co.jp　（冨田酒造公式サイト・オンラインショップはあるが日本酒の販売はしていない）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに滋賀県産玉栄60％

アルコール度数：15％

酵母： 協会14号酵母（通称：金沢酵母）

日本酒度：＋4.0

酸度： ―