浜福鶴　生酛純米　辛口

はまふくつる　きもとじゅんまい　からくち

2026.11.01

毎日の食事に寄り添う旨味とキレの辛口純米酒

『浜福鶴生酛純米辛口』は、兵庫県神戸市の灘浜福鶴蔵が醸す純米酒です。灘酒の伝統を象徴する「生酛（きもと）造り」を採用しているのが大きな特徴で、自然の乳酸菌を活用して酒母を育てる昔ながらの製法により、しっかりとした旨味と奥行きのある味わいを生み出しています。

原料は米と米麹のみを使用した純米造りで、精米歩合は75％。米本来の風味を活かしながら、辛口らしいキレの良さを備えています。

香りは清々しく穏やかで、口に含むとやわらかな米の旨味が広がり、その後に生酛由来のほどよいコクと引き締まった辛さが続きます。派手な華やかさよりも、飲み飽きしないバランスの良さが魅力で、冷やしてすっきりと楽しむのはもちろん、常温や燗酒にすることで旨味とふくらみがより豊かに感じられます。

魚料理から肉料理まで幅広い食事と相性が良く、特に刺身や焼き魚、煮物など和食との組み合わせでは、米の旨味と辛口のキレが料理の味わいを引き立てます。伝統的な灘の酒造技術と生酛造りの個性を気軽に楽しめる、本格派の辛口純米酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

生酛造りならではの米の旨味とコクがふくらみ、辛口のキレとのバランスが最も心地よく感じられます。食事に寄り添いながら、奥行きのある味わいを楽しめます。

上燗（45℃）：

温度が上がることで旨味がより豊かになり、後味の引き締まった辛さが際立ちます。焼き魚や煮物などの和食と合わせると、相乗効果で味わいが深まります。

常温（20℃）：

米本来の風味と生酛由来のしっかりしたコクを自然に感じられます。穏やかな香りと辛口らしいキレが調和し、飲み飽きしない味わいです。

▶「株式会社小山本家酒造灘浜福鶴蔵」のこと

「株式会社小山本家酒造灘浜福鶴蔵」は、日本有数の酒どころとして知られる兵庫県・灘五郷の魚崎郷に蔵を構える酒蔵です。そのルーツは文化5年（1808年）にさかのぼり、初代・小山屋又兵衛が灘や伏見で酒造技術を学んだ後、現在の埼玉県さいたま市で酒造業を興したことに始まります。代々受け継がれてきた酒造りへの情熱は、1989年に福鶴酒造を譲り受けたことで再び灘の地へとつながり、伝統ある「福鶴」の酒造りを継承することとなりました。

1995年の阪神・淡路大震災では蔵が全壊するという甚大な被害を受けましたが、翌1996年には復興を果たし、「浜福鶴」として新たなスタートを切りました。近代的な設備を備えた酒蔵へと再建される一方で、灘の伝統的な酒造技術を守り続けている点が大きな特徴です。

酒造りにおいては、酒米の最高峰として知られる山田錦や、六甲山系の伏流水といった灘ならではの恵まれた自然環境を活かしています。また、「灘五郷は水でもつ」といわれるほど良質なミネラル分を含む仕込み水を使用し、米の旨味を引き出しながらもキレのある酒質を追求しています。さらに、吟醸酒や純米酒を中心に品質重視の酒造りを行い、伝統と現代技術を融合させた味わいを生み出しています。

現在の蔵には「浜福鶴吟醸工房」が併設されており、酒造りの工程をガラス越しに見学できる体験型施設としても親しまれています。酒を造るだけでなく、日本酒文化や灘の酒造りの魅力を広く伝える役割も担っており、地元客から観光客まで多くの人々が訪れています。200年以上にわたる歴史を受け継ぎながら、灘の伝統を未来へつなぐ酒蔵として歩み続けています。

Data

生産者：株式会社小山本家酒造灘浜福鶴蔵

住所：兵庫県神戸市東灘区魚崎南町4-4-6

創業：1900年（明治33年）

TEL：078-411-8339

URL：https://www.hamafukutsuru.co.jp/　（小山本家酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに国産米75%

アルコール度数：15%

酵母： 協会7号

日本酒度：＋5.0

酸度：1.4