富久錦純米

ふくにしき　じゅんまい

2026.11.03

米の旨味とキレが調和する食卓に寄り添う純米酒

『富久錦純米』は、兵庫県加西市の富久錦酒造が醸す純米酒です。地元産米を100％使用した酒造りを掲げる蔵の定番酒で、日常の食事に寄り添うことを目指して造られています。主な原料米には加西市産のキヌヒカリを掛米に、兵庫夢錦を麹米に使用し、精米歩合は70％。米本来の旨味を大切にしながらも、重すぎず飲み飽きしない仕上がりが特徴です。

香りは穏やかで、派手な吟醸香を追求するタイプではなく、炊きたてのご飯を思わせるようなやさしい米のニュアンスが感じられます。口に含むとふっくらとした旨味が広がり、ほどよい酸味とバランスの取れた味わいが後味を引き締めます。蔵元では「穏やかにキレが良い」「上質を感じる日常の純米酒」と表現しており、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる食中酒です。

また、富久錦酒造は播州平野の豊かな風土を生かし、地元で育てられた良質な米のみを用いた純米酒造りに長年取り組んできました。そのため、この酒には地域の個性と蔵の哲学が色濃く反映されています。和食はもちろん、肉料理など味わいのしっかりした料理とも相性が良く、米の旨味をゆったり楽しみたい人におすすめの一本です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

米の旨味がふっくらと広がり、やわらかな甘みと穏やかな酸味のバランスがより感じられます。食事との調和も良く、富久錦純米の持つ優しい味わいを最も楽しめます。

上燗（45℃）：

旨味に厚みが増し、後口のキレが際立ちます。燗にすることで米由来のコクが引き出され、煮物や焼き魚などの和食とよく合います。

常温（20℃）：

穏やかな香りと自然な米の風味を素直に味わえます。軽快な飲み口とバランスの良さが感じられ、食中酒として気軽に楽しめます。

▶「富久錦株式会社」のこと

「富久錦株式会社」は、兵庫県加西市に蔵を構える老舗酒造会社です。その歴史は1839年（天保10年）にまでさかのぼり、江戸時代後期の創業以来、播州平野の豊かな自然に育まれながら酒造りを続けてきました。1954年に法人化され、1964年には現在の社名へ変更。長い歴史の中で伝統を守りながらも、新しい発想を積極的に取り入れる革新的な蔵として知られています。

同社の大きな転機となったのが、1987年に発表した「全製品純米酒宣言」です。当時はアルコール添加酒が一般的だった時代に、米と水だけで造る純米酒への全面移行を決断し、1992年には全製品の純米酒化を実現しました。さらに1996年からは地元加西市産の酒米のみを使用する「地米酒化」を推進し、地域に根差した酒造りを確立しています。

富久錦の日本酒造りの最大の特徴は、「この地を醸す」という理念にあります。地元農家との契約栽培によって育てられた酒米を使用し、播州平野の風土や文化を酒で表現することを目指しています。山田錦をはじめ、兵庫夢錦、愛山、辨慶など多様な酒米を活用し、それぞれの個性を引き出す醸造に取り組んでいます。

また、近年は伝統的な「生酛（きもと）造り」を独自に発展させた「富久錦流生酛造り」に力を注いでいます。微生物の働きを尊重しながら時間をかけて発酵させることで、米の旨味を豊かに表現しつつ、透明感のある味わいと軽快な酸味を実現しています。派手さを競うのではなく、料理を引き立てる食中酒としての価値を重視していることも特徴です。

創業から180年以上を経た現在も、「富久錦」は地元の米・水・人にこだわりながら、播州の風土を映した純米酒を醸し続けています。その酒造りは、地域との共生を大切にしながら、日本酒本来の魅力を追求する姿勢によって支えられています。

Data

生産者：富久錦株式会社

住所：兵庫県加西市三口町1048

創業：1839年（天保10年）

TEL：0790-48-2111

URL：https://www.fukunishiki.co.jp/　（富久錦公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米：兵庫夢錦、掛け米：加西市産キヌヒカリともに70％

アルコール度数：15％

酵母： －

日本酒度：＋1.0

酸度： 1.7