聚楽第純米大吟醸

じゅらくだい　じゅんまいだいぎんじょう

2026.11.01

雅さと透明感が際立つ上質な味わい

『聚楽第純米大吟醸』は、京都・洛中に蔵を構える佐々木酒造が手掛ける、上品さと奥行きを兼ね備えた純米大吟醸酒です。蔵の代表銘柄「聚楽第」は、豊臣秀吉の邸宅名に由来し、華やかさと気品を意識した酒造りが特徴です。原料米には酒造好適米を高精白して使用し、雑味を抑えた繊細な造りを徹底。麹造りから発酵管理まで低温でじっくりと進めることで、米の旨味を損なわず、吟醸香を柔らかく引き出しています。

香りは穏やかで、白い花や果実を思わせる上品な印象。口当たりは非常に滑らかで、純米大吟醸らしいクリアな甘みと旨味が広がります。後半はすっと消えるようなキレがあり、余韻は短めで軽やか。食中酒としても合わせやすく、和食の繊細な味わいを引き立てるタイプです。京都らしい“雅”を感じさせる、丁寧な手仕事が光る一本です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

香りが最もきれいに立ち上がり、純米大吟醸らしい上品な吟醸香がふわりと広がる。口当たりは透明感があり、米の旨味が繊細に感じられる。後味は軽やかで、食中でも邪魔をしない心地よい余韻が残る。

花冷え（10℃）：

香りはやや引き締まり、果実のような爽やかさが際立つ。味わいはクリアで、キレの良さが強調される印象。甘みと旨味のバランスが整い、スッと消える余韻が心地よい。

常温（20℃）：

香りにふくらみが出て、米の旨味がより豊かに感じられる。冷酒よりも柔らかい口当たりで、穏やかな甘みが広がる。後半は落ち着いた丸みがあり、ゆったりと味わいたくなる表情を見せる。

▶「佐々木酒造株式会社」のこと

「佐々木酒造株式会社」は、1893年（明治26年）に初代・佐々木治郎吉によって京都市上京区の現在地に創業された酒蔵です。豊臣秀吉が築いた聚楽第ゆかりの地に蔵を構え、長い歴史のなかで京都の酒文化を伝え続けてきました。かつて京都の中心部である洛中には多くの酒蔵が存在していましたが、時代の流れとともにその数は減少し、現在では洛中に残る数少ない酒蔵として貴重な存在となっています。

同社の酒造りを支える最大の特徴は、水へのこだわりにあります。蔵のある上京の地は良質な地下水に恵まれ、千利休が茶の湯にも用いたと伝わる「銀明水」の系譜に連なる地下水を仕込み水として使用しています。この柔らかな京都の水が、上品でなめらかな口当たりを持つ酒質を生み出しています。

また、「洛中伝承」を掲げる酒造りも大きな特徴です。創業以来受け継がれてきた手造りの技法を守りながら、京都の伝統的な酒造文化を現代へ継承しています。米本来の旨味を大切にするため、過度な濾過や脱色を控え、自然な味わいを生かした酒造りを実践している点も同社のこだわりです。

代表銘柄には、蔵の立地にちなんだ「聚楽第」や、川端康成がその名を揮毫したことで知られる「古都」があります。いずれも京都らしい雅やかな風味を備え、国内外で高い評価を受けています。伝統を守る一方で、リキュールや観光事業など新たな取り組みにも挑戦し、京都の酒文化を広く発信し続けています。

「佐々木酒造株式会社」は、130年以上にわたり受け継がれてきた歴史と、京都の名水が育む繊細な酒質を強みとする蔵元です。洛中の酒造文化を今に伝える存在として、伝統を守りながらも時代に合わせた挑戦を続け、京都ならではの日本酒の魅力を発信し続けています。

Data

生産者：佐々木酒造株式会社

住所：京都府京都市上京区北伊勢屋町727

創業：1893年（明治26年）

TEL：075-841-8106

URL：https://www.jurakudai.com/ 　（佐々木酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米大吟醸酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに山田錦40％

アルコール度数：16％

酵母：協会1801号

日本酒度：+2.5

酸度：1.4