御代栄　純米吟醸　近江米のしずく

みよさかえ　じゅんまいぎんじょう　おうみまいのしずく

2026.10.29

近江米の旨味を上品に引き出した純米吟醸の魅力

『御代栄純米吟醸近江米のしずく』は、滋賀県湖南市の北島酒造が醸す純米吟醸酒です。原料には契約農家が育てた近江産の酒造好適米を使用し、その個性を最大限に引き出すため丁寧な醸造が行われています。精米歩合は60％前後まで磨かれ、米本来の旨みと吟醸酒らしい華やかな香りを両立させています。

香りはベリー系の果実を思わせる上品な吟醸香が特徴で、口に含むと豊かなコクとふくらみのある旨みが広がります。味わいは濃醇でありながらバランスが良く、ワインにたとえるならフルボディタイプ。しっかりとした飲みごたえを備えつつ、果実感のある酸味が全体を引き締めています。

また、御代栄らしいやわらかな口当たりと奥行きのある味わいを楽しめる一本で、近江米の魅力を存分に感じられるのも大きな魅力です。濃いめの味付けの料理や肉料理とも好相性で、日本酒ファンはもちろん、ワインのフルボディタイプを好む方にもおすすめできる純米吟醸酒です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

軽やかな果実香がふわりと立ち、近江米の柔らかな旨味がすっきりと広がる。純米吟醸らしい上品さが際立ち、食中酒として最もバランス良く楽しめる温度帯。

花冷え（10℃）：

香りはやや引き締まり、透明感のある飲み口が際立つ。後味のキレが増し、爽やかな酸が心地よく、軽快に杯が進む印象になる。

常温（20℃）：

米のふくらみが最も素直に感じられ、旨味の厚みが穏やかに広がる。香りは落ち着き、柔らかい口当たりが続き、料理との相性がさらに広がる飲み心地になる。

▶「北島酒造株式会社」のこと

「北島酒造株式会社」は、滋賀県湖南市に蔵を構える江戸時代創業の老舗で、近江の米と水に根ざした酒造りを続けてきた蔵である。創業は約200年前とされ、東海道に近い交通の要衝で発展した地域性を背景に、地元の農家と結びついた米作りと、鈴鹿山系の伏流水を活かした酒造りを磨いてきた。

蔵は規模こそ大きくないが、少量仕込みを守り、丁寧な手仕事による酒造りを信条としている点が特徴である。特に原料米には滋賀県産の酒造好適米を積極的に採用し、山田錦や吟吹雪などを中心に、米の個性を引き出すための精米や麹づくりにこだわりを見せる。

麹は温度管理を細やかに行い、力強い旨味と透明感のある香りを両立させる造りを志向している。また、発酵は低温でじっくり進めることで、雑味を抑え、米のふくらみを素直に表現した味わいを生み出す。仕込み水の柔らかさも酒質に影響し、口当たりは滑らかで、後味はすっきりと切れる傾向がある。

伝統的な技法を守りながらも、新たな挑戦にも積極的で、地元農家との契約栽培や限定醸造酒など、地域性を深く反映した酒造りを展開している。滋賀の風土をそのまま映したような、素朴でありながら品のある味わいが「北島酒造」の酒の魅力である。

Data

生産者：北島酒造株式会社

住所：滋賀県湖南市針756

創業：1805年（文化2年）

TEL：0748-72-0012

URL：https://kitajima-shuzo.jp/　（北島酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米吟醸酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに近江産酒造好適米60%

アルコール度数：17〜18%

酵母： ―

日本酒度：+5

酸度： 1.5