英勲純米吟醸古都千年

えいくん　じゅんまいぎんじょう　ことせんねん

2026.10.31

気品と透明感が際立つ古都の純米吟醸

『英勲純米吟醸古都千年』は、京都の老舗蔵・齊藤酒造が“千年の都”をテーマに、上品で雅な酒質を目指して仕上げた純米吟醸酒です。原料米には京都産を中心とした酒造好適米を丁寧に磨き、麹づくりでは温度管理を細やかに行うことで、穏やかな吟醸香と米の旨味を両立させています。

醪（もろみ）は低温でじっくり発酵させ、雑味を抑えながら透明感のある味わいを引き出すのが蔵の特徴です。香りは、白桃や白い花を思わせる柔らかな吟醸香がふわりと立ち、口に含むと米の優しい甘みが広がり、後半はすっきりとしたキレが心地よく続きます。

冷酒では清涼感が際立ち、常温ではふくらみのある旨味がより豊かに感じられ、和食全般に寄り添う上品な一本です。京都らしい気品と繊細さを備えた、食中酒としても秀逸な純米吟醸です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

涼冷えにすると、英勲純米吟醸古都千年の上品な香りが最もきれいに立ち、みずみずしい旨みが滑らかに広がる。酸の輪郭も整い、食中酒として非常にバランスよく楽しめる温度帯になる。

常温（20℃）：

常温では、京都らしい柔らかい米の甘みと穏やかな旨みがふくらみ、落ち着いた余韻が心地よい。香りは控えめながら、味の層が厚く感じられ、ゆったりと味わうのに向く。

ぬる燗（40℃）：

ぬる燗にすると、ふくらみのある旨みが前に出て、口当たりがさらに丸くなる。吟醸香は穏やかになるが、米のコクが心地よく広がり、温かい料理との相性が良い温度帯になる。

▶「齊藤酒造株式会社」のこと

「齊藤酒造株式会社」は、明治28年（1895年）に京都伏見で創業した蔵元で、伏見の名水「伏水」を生かした酒造りを一貫して続けてきた。創業当初は地元向けの酒を中心に展開していたが、昭和期以降は吟醸酒の品質向上に力を注ぎ、京都の酒として全国的な評価を高めていった。特に平成以降は、伝統的な手造りの技と最新設備を組み合わせることで、安定した酒質と繊細な味わいを両立させる蔵として知られるようになった。

同社の特徴は、伏見の柔らかい水質を最大限に生かした「やわらかく、きれいで、上品な酒質」にある。原料米には山田錦や五百万石などの酒造好適米を中心に使用し、米の旨みを引き出す丁寧な麹造りを重視している。また、低温でじっくり発酵させる吟醸造りを得意とし、香りは華やかすぎず、食事に寄り添う上品な吟醸香を目指している点が特徴的である。代表銘柄「英勲」は、京都らしい雅やかさと透明感のある味わいで知られ、国内外の品評会でも高い評価を受けている。

さらに、伝統を守りながらも革新を取り入れる姿勢が強く、温度管理の精密化や衛生環境の向上など、現代的な設備投資にも積極的である。これにより、季節や原料の状態に左右されにくい安定した酒造りが可能となり、品質のばらつきを抑えた丁寧な酒を提供し続けている。京都伏見の風土と職人の技を融合させた「齊藤酒造」の酒は、穏やかで調和の取れた味わいを求める愛飲家に長く支持されている。

Data

生産者：齊藤酒造株式会社

住所：京都府京都市伏見区横大路三栖山城屋敷町105

創業：1895年（明治28年）

TEL：075-611-2124

URL：https://eikun.com/　（齊藤酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米吟醸酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに祝（いわい）55％

アルコール度数：15％

酵母： ―

日本酒度： +3

酸度： 1.2〜1.3