久美の浦　純米吟譲

くみのうら　じゅんまいぎんじょう

2026.10.30

上品な香りと力強い味わいが調和する一本

『久美の浦純米吟醸』は、京都府京丹後市の熊野酒造が醸す純米吟醸酒です。地元京都府産の酒米「五百万石」と「京の輝き」を使用し、高精白した米を吟醸用酵母でじっくりと低温発酵させることで、米の旨味を引き出しながらも上品な香味に仕上げています。精米歩合は60％で、酒造りには丹後の豊かな自然環境と伝統的な手造りの技が生かされています。

味わいは、純米吟醸らしい穏やかな吟醸香に加え、しっかりとした酸味とコクが特徴です。口当たりはなめらかでありながら、米由来の旨味が豊かに広がり、後味には心地よいキレを感じられます。華やかさ一辺倒ではなく、重厚感のある味わいを持つため、飲み応えのある純米吟醸として評価されています。

冷やして飲むと引き締まった酸味と爽やかな香りが際立ち、常温では米の旨味とコクがより豊かに感じられます。焼き魚や煮物、鍋料理などの和食との相性が良く、日本海の海の幸を味わう際にもその魅力を発揮します。丹後の風土と酒造りの伝統が息づく、落ち着きと奥行きを兼ね備えた一本です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

穏やかな吟醸香と引き締まった酸味がバランスよく感じられ、米の旨味をすっきりと楽しめます。後味のキレも際立ち、食中酒として心地よい印象です。

常温（20℃）：

米由来のふくよかな旨味とコクが広がり、重厚感のある味わいを堪能できます。香りと味わいの調和が良く、蔵の個性をしっかり感じられます。

ぬる燗（40℃）：

温めることで旨味とコクがより豊かになり、柔らかな口当たりに変化します。酸味も穏やかに広がり、余韻までゆったりと楽しめます。

▶「熊野酒造有限会社」のこと

「熊野酒造有限会社」は京都府京丹後市久美浜町に蔵を構える酒蔵で、その前身は1918年（大正7年）創業の「亀屋」にさかのぼります。戦時中の企業整備により、地域の複数の酒蔵が統合され、1944年に現在の「熊野酒造」が発足しました。代表銘柄である「久美の浦」は、蔵の目の前に広がる美しい久美浜湾にちなんで名付けられたもので、地域の風土を象徴する酒として親しまれています。

酒蔵は久美浜湾の最奥部に位置し、海と山に囲まれた自然豊かな環境の中で酒造りを続けています。長年にわたり但馬杜氏の技術によって支えられてきましたが、現在は蔵元杜氏の柿本達郎氏がその伝統を受け継ぎ、昔ながらの手造りの精神を守りながら酒を醸しています。地域に根差した酒造りを大切にし、丹後の気候風土や食文化との調和を重視していることが特徴です。

原料米には京都府産の「祝」「五百万石」「京の輝き」のほか、地元久美浜産のコシヒカリなども積極的に使用しています。酒米だけでなく地域で育まれた米の個性を生かし、それぞれの原料が持つ魅力を酒に表現する姿勢は同蔵ならではです。また、地元の米と水を活用した酒造りにこだわり、日本海の海の幸と相性の良い、旨味豊かな味わいを追求しています。

「久美の浦」の酒質は、華やかな香りだけを前面に出すのではなく、米の旨味、しっかりとした酸味、豊かなコク、そして後味のキレを大切にした食中酒タイプが中心です。特に純米吟醸酒は、五百万石や京の輝きを使用し、重厚感と奥行きのある味わいが特徴として知られています。また、地元の風土を生かした海底熟成酒など独自の取り組みにも挑戦しており、地域文化と日本酒を結び付ける酒蔵として高い評価を受けています。伝統を守りながらも新たな挑戦を続ける姿勢こそが、「熊野酒造有限会社」の大きな魅力といえるでしょう。

Data

生産者：熊野酒造有限会社

住所：京都府京丹後市久美浜町45-1

創業：1913年（大正2年）

TEL：0772-82-0019

URL：https://www.kuminoura.com/　（熊野酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米吟醸酒

原料米＆精米歩合：京都府産五百万石、京の輝き60％（麹米・掛け米の区別は公開されていません）

アルコール度数：15.5％

酵母： 吟醸用酵母（種類の詳細は公開されていません）

日本酒度：＋3.0

酸度： 1.6