1896年（明治29年）：

創業者・辻宗平が鹿児島県川辺郡万世町宮原（現・南さつま市）にて焼酎製造業を開始。これが「吹上焼酎株式会社」の原点となる。

1931年（昭和6年）：

井料才吉（宗平の三男）が事業を相続し、焼酎製造業を継承。家業としての焼酎造りが本格化する。

1951年（昭和26年）：

法人化により「吹上焼酎株式会社」が設立される。代表取締役には井料才吉が就任し、酒類製造免許（乙類焼酎）を取得。

1953年（昭和28年）：

全酒類小売業免許を取得。8月には井料国郎が代表取締役に就任し、経営体制が新たに整えられる。

1978年（昭和53年）：

県外出荷を開始。鹿児島県外への販路拡大により、全国に向けて薩摩焼酎の魅力を発信するようになる。

1984年（昭和59年）：

瓶詰工場が落成。製品の品質管理と流通体制が強化される。

1985年（昭和60年）：

リキュール製造免許を取得。焼酎以外の酒類製造にも対応可能となる。

2003年（平成15年）：

第一貯蔵庫が竣工。熟成環境の整備により、焼酎の品質向上を図る。

2004年（平成16年）：

第二貯蔵庫が竣工。貯蔵能力がさらに拡充され、安定した供給体制が整う。

2006年（平成18年）：

甕仕込蔵が竣工。伝統的な甕仕込みによる焼酎造りが本格的に導入される。

2008年（平成20年）：

焼酎粕メタン発酵および排水処理施設が竣工。環境への配慮を強化し、持続可能な酒造りを目指す。

2009年（平成21年）：

新規充填ラインが稼働。生産効率と衛生管理が向上し、品質保持に貢献。

2010年（平成22年）：

鹿児島県本格焼酎鑑評会にて、平成21年酒造年度の総裁賞代表作に選出される。技術力と品質が高く評価される。

2015年（平成27年）：

代表銘柄「小松帯刀」が発売20周年を迎える。歴史と味わいを兼ね備えた焼酎として定着。

2017年（平成29年）：

新銘柄「せごどん」を発売。地元の歴史と文化を反映した商品展開が進む。