「有限会社白石酒造」は、鹿児島県いちき串木野市に蔵を構える、1894年（明治27年）創業の老舗焼酎蔵です。創業以来、地域に根ざした焼酎造りを続け、現在は五代目当主・白石貴史氏が杜氏を兼任し、伝統と革新を融合させた独自の酒造りを展開しています。

「白石酒造」の最大の特徴は、焼酎業界では珍しい“ドメーヌ型”の酒造りを実践していることです。つまり、焼酎の原料となるさつまいもをすべて自社畑で栽培し、収穫から仕込み、蒸留、瓶詰めまでを一貫して行っています。しかもその芋は、無農薬・無肥料で自然栽培されており、畑ごとの土壌の違いを活かして、芋の個性を最大限に引き出すことを目指しています。白石氏は「芋の個性は白か黒ではなく、グレーのグラデーションにこそ美しさがある」と語り、自然との対話を重視した農法を貫いています。

焼酎造りにおいても、昔ながらの手作業を大切にしています。仕込みには土中に埋めた甕（かめ）を使用し、蒸留には木樽に錫の蛇管を取り付けた小型蒸留器を用いるなど、細部にまでこだわりが光ります。麹の使用量は最小限に抑え、酵母も蔵付きの自然酵母を活用。もろみの発酵はゆっくりと進められ、櫂入れも最小限にとどめることで、素材の持つ力をそのまま焼酎に反映させています。

代表銘柄「天狗櫻」は、こうした哲学の結晶とも言える焼酎です。芋の香りと旨味がしっかりと感じられ、素朴で力強い味わいが特徴。特にお湯割りで飲むと、芋の風味がふわっと広がり、飲み手の心に深く染み渡ります。また、畑ごとの芋の違いを表現した「宇都地区」シリーズなど、個性豊かな原酒も展開しており、焼酎の新たな可能性を提示しています。

「白石酒造」は、焼酎を単なる酒としてではなく、土地・人・自然が織りなす“物語”として捉えています。その姿勢は、焼酎造りにおける芸術性や哲学性を感じさせ、飲み手に深い感動を与える存在となっています。伝統を守りながらも、常識にとらわれない自由な発想で焼酎の未来を切り拓く、稀有な蔵元です。