天遊琳　特別純米酒　瓶囲い

てんゆうりん　とくべつじゅんまいしゅ　びんがこい

2026.10.27

静かな熟成の旨味が広がる落ち着いた特別純米酒

『天遊琳特別純米酒瓶囲い』は、三重県四日市市のタカハシ酒造が丁寧な手仕事で醸す“熟成の旨味を静かに引き出した特別純米酒”である。タカハシ酒造は少量仕込みを基本とし、麹造りから発酵管理まで細やかな温度調整を重視する蔵で、派手さよりも米の旨味をじっくりと引き出す酒質を特徴としている。本酒に用いられる原料米は地元三重県産の酒米を中心に、精米歩合60％前後まで磨き、米の芯にある旨味を素直に表現できるよう仕込まれている。

「瓶囲い」とは、搾った酒を瓶のまま低温で静かに熟成させる方法で、タカハシ酒造が得意とする熟成管理の技術が生きる。火入れ後に瓶で囲い込むことで、香りの変化を穏やかにし、旨味をふくらませながらも雑味を抑えた落ち着いた味わいに仕上がる。熟成によって角が取れ、米の甘みと旨味が柔らかくまとまり、穏やかな香りとともに深みのある余韻が楽しめる。

味わいは、派手な吟醸香ではなく、米の旨味がじんわりと広がる落ち着いたタイプ。口当たりは柔らかく、熟成による丸みが感じられ、後半は静かにキレていく。常温やぬる燗で旨味がふくらみ、料理に寄り添う食中酒としても優秀である。タカハシ酒造らしい“静かな深み”を楽しめる一本と言える。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

天遊琳特別純米酒瓶囲いの熟成由来の柔らかな旨味が最もふくらむ温度帯です。角の取れた丸みが心地よく広がり、穏やかな香りと深い余韻が静かに続きます。食中酒としての包容力が際立ち、料理との調和がとても良好です。

常温（20℃）：

瓶囲いらしい落ち着いた香りと米の旨味が素直に感じられます。冷やしすぎると隠れる甘みが自然に開き、熟成の丸みがやさしく舌に乗ります。穏やかなキレが後味を整え、静かな深みを楽しめる温度帯です。

上燗（45℃）：

温度を上げることで旨味がさらにふくらみ、熟成の柔らかさが一段と際立ちます。香りは穏やかに広がり、口当たりはまろやかで、後半は静かに締まる印象。燗酒としてのポテンシャルが高く、料理との相性も幅広く楽しめます。

▶「株式会社タカハシ酒造」のこと

「株式会社タカハシ酒造」は、三重県四日市市に蔵を構える創業明治期の酒蔵で、少量仕込みを基本とした丁寧な手仕事を守り続けてきた蔵である。大量生産に向かわず、麹造りから発酵管理、搾りに至るまで細やかな温度調整と職人の感覚を重視する姿勢が特徴で、酒質は派手さよりも“米の旨味を静かに引き出す”ことに重点が置かれている。特に麹造りでは、米の持つ甘みと旨味を最大限に引き出すため、湿度と温度を繊細に管理し、ふくよかな味わいの基盤を丁寧に整えている。

原料米には三重県産の酒米を中心に使用し、精米歩合は60％前後まで磨くことで、米の芯にある旨味を素直に表現できるよう仕込まれている。仕込み水には地元の良質な水を用い、柔らかく落ち着いた味わいを支える重要な要素となっている。また、発酵は低温でじっくりと進めることで、穏やかな香りと丸みのある旨味を両立させる酒質を生み出している。

同社の代表的な酒質の特徴として挙げられるのが、熟成管理の巧みさである。「瓶囲い」に代表されるように、搾った酒を瓶のまま低温で静かに熟成させる技法を得意とし、香りの変化を穏やかに保ちながら旨味をふくらませる独自のスタイルを確立している。熟成によって角が取れ、米の甘みと旨味が柔らかくまとまり、落ち着いた深みのある余韻を持つ酒質は、タカハシ酒造ならではの魅力である。

「天遊琳」シリーズに象徴されるように、静かで奥行きのある味わい、料理に寄り添う食中酒としての包容力を備えた酒造りは、地域の風土と蔵の哲学が結びついた独自の世界観を形成している。

Data

生産者：株式会社タカハシ酒造

住所：三重県四日市市松寺2丁目15-7

創業：1862年（文久2年）

TEL：059-365-0205

URL：―

特定名称：特別純米酒

原料米＆精米歩合：麹米：山田錦55％、掛け米：兵庫夢錦55％

アルコール度数：15％

酵母： MK-1

日本酒度：＋4

酸度：1.6