蓬莱泉　純米大吟醸　空

ほうらいせん　じゅんまいだいぎんじょう　くう

2026.10.25

低温長期醸造が生む気品ある香りと透明感を備えた純米大吟醸

『蓬莱泉純米大吟醸空』は、愛知県北設楽郡設楽町に蔵を構える「関谷醸造株式会社」が造る、全国的にも高い人気を誇る純米大吟醸酒です。蔵独自の徹底した低温長期醸造により、米の旨味と香りを極限まで引き出すことを目指した一本で、発売と同時に入手困難になることも多い“幻の酒”として知られています。原料米には酒造好適米を高精白し、雑味を極力抑えた繊細な造りを行うことで、透明感のある味わいと上品な香りを実現しています。

仕込みでは、麹造りから発酵管理まで細部にわたり丁寧な手仕事を重ね、特に低温でじっくり発酵させることで、華やかすぎず気品ある吟醸香を引き出しています。口に含むと、ふわりと広がる柔らかな甘みと、純米大吟醸らしいクリアな旨味が調和し、後半はすっと消えるような繊細な余韻が続きます。香り・味わい・キレのバランスが非常に良く、食前酒としても食中酒としても楽しめる万能性を持っています。

冷酒で飲むと香りが最も美しく立ち上がり、常温では米のふくらみがより感じられるなど、温度によって表情が変わるのも魅力です。関谷醸造が掲げる「心を満たす酒造り」を体現した、洗練された純米大吟醸として高い評価を受ける一本です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

蓬莱泉純米大吟醸空の上品な吟醸香が最も美しく立ち上がり、透明感ある旨味がすっと広がります。柔らかな甘みが繊細に感じられ、後味は静かに消えるように軽やかです。香りと味わいの均衡が取れた、この酒の魅力が最も素直に表れる温度帯です。

花冷え（10℃）：

香りが引き締まり、よりクリアで研ぎ澄まされた印象になります。高精白ならではの雑味のない旨味が際立ち、キレの良さが心地よく続きます。食前酒としても優秀で、料理の味を邪魔しない気品ある佇まいが楽しめます。

常温（20℃）：

冷酒よりも米のふくらみが感じられ、柔らかな甘みがゆったりと広がります。吟醸香は穏やかになり、味わいの奥行きが増すため、食中酒としての存在感が高まります。温度が上がることで、蓬莱泉空の優しい旨味がより深く伝わります。

▶「関谷醸造株式会社」のこと

「関谷醸造株式会社」は、1864年（元治元年）に愛知県北設楽郡設楽町で創業した酒蔵で、奥三河の豊かな自然環境を背景に酒造りを続けてきました。山間の冷涼な気候と清らかな湧水に恵まれ、古くから良質な酒が生まれる土地として知られており、同社もその風土を最大限に生かした醸造を行っています。蔵は創業以来、地域に根ざした酒造りを重んじつつ、時代に合わせた技術革新を積極的に取り入れ、伝統と現代的な管理技術を融合させた酒造りを特徴としています。

特に麹造りと発酵管理には細心の注意を払い、低温でじっくりと時間をかける「低温長期醸造」を得意としています。この手法により、米の旨味を繊細に引き出し、雑味の少ない透明感ある酒質を実現しています。また、原料米には山田錦をはじめとする酒造好適米を高精白し、米本来の甘みと気品ある香りを引き出す造りを徹底しています。仕込み水には奥三河の軟水を使用し、柔らかく滑らかな口当たりを生むことも特徴です。

代表銘柄「蓬莱泉」シリーズは、華やかすぎない上品な香りと、柔らかくふくらむ旨味、そしてすっと消える繊細な余韻が評価され、全国的な人気を獲得しています。中でも「純米大吟醸空」は入手困難な“幻の酒”として知られ、関谷醸造の技術力と酒質の高さを象徴する一本です。伝統を守りながらも挑戦を続ける蔵として、地域文化とともに発展し続けています。

Data

生産者：関谷醸造株式会社

住所：愛知県北設楽郡設楽町田口字町浦22

創業：1864年（元治元年）

TEL：0536-62-0505

URL：https://www.houraisen.co.jp/　（関谷醸造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米大吟醸酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに山田錦40%

アルコール度数：15%

酵母：―

日本酒度： ＋1 ～＋2

酸度： 1.3 ～ 1.4