御代櫻 純米大吟醸 flower

みよざくら　じゅんまいだいぎんじょう　flower

2026.10.23

花のように華やかに香り立つエレガントな一本

『御代櫻 純米大吟醸 flower』は、岐阜県美濃加茂市の「御代桜醸造株式会社」が醸す純米大吟醸酒です。地元美濃加茂市で契約栽培された酒造好適米「あさひの夢」を100％使用し、精米歩合50％まで磨き上げることで、米本来の上質な旨味と繊細な香味を引き出しています。

この酒は、蔵が掲げる“Terroir（テロワール）”の考え方を大切にした一本で、その土地の米と風土を表現することを目指して造られました。グラスに注ぐと、上質な白ぶどうを思わせる若々しく穏やかな香りが広がり、口当たりはやわらかく上品。ふんわりとした優しい甘味と軽快な酸味が美しく調和し、透明感のある味わいを演出します。

また、香りや味わいが繊細であるため、ワイングラスで楽しむのもおすすめです。白ワインを思わせるエレガントな酒質は、素材の甘味を生かした料理や前菜、魚介料理などと好相性。飲み進めても重さを感じさせず、食卓を華やかに彩る食中酒としても優れています。

「flower」という名には、日本酒の美味しさを通じて世界中にたくさんの笑顔の花が咲くようにとの願いが込められており、洗練された味わいと心地よい余韻を楽しめる純米大吟醸です。

■飲み方あれこれ!!

雪冷え（5℃）：

華やかで可憐な香りが最もクリアに立ち上がり、純米大吟醸らしい透明感が際立つ温度帯です。口当たりは軽やかで、ふんわりとした甘やかさが繊細に広がり、後口はすっと消えるように清らか。フレッシュでエレガントな印象が楽しめます。

花冷え（10℃）：

香りと旨味のバランスが整い、柔らかな口当たりがより豊かに感じられます。華やかさは保ちながらも、米のふくらみが穏やかに広がり、余韻には上品な酸が心地よく残ります。料理との相性も良く、白身魚や淡い味付けの前菜を引き立てます。

涼冷え（15℃）：

香りが落ち着き、味わいの奥行きがより感じられる温度帯です。透明感の中に米の旨味が静かに広がり、柔らかな質感が舌の上でほどけるように広がります。余韻は穏やかで、食中酒としても優秀なバランスの良さが際立ちます。

おすすめのマリアージュ

●白身魚の刺身：

可憐で華やかな香りと透明感のある味わいが、白身魚の繊細な旨味を壊さずに引き立てます。口に含むとふんわり広がる甘やかさが魚の淡い脂と調和し、後口の清らかなキレが全体を上品にまとめます。

●カルパッチョ（白身魚・ホタテ）：

flowerのエレガントな香りと柔らかな口当たりが、オリーブオイルやレモンの酸味と美しく溶け合います。米の旨味が素材の甘みを引き立て、余韻には爽やかな酸が心地よく残ります。

●チーズ（フレッシュチーズ・カッテージチーズ）：

華やかさの中にある優しい甘みが、ミルキーなチーズの風味と自然に寄り添います。軽やかな旨味がチーズのコクを包み込み、後味はすっきりとした印象に仕上がります。

●だしを使った前菜（茶碗蒸し・だし巻き卵）：

ふんわりとほどけるような口当たりが、出汁の旨味と相性抜群。香りは華やかですが主張しすぎず、料理の優しい味わいを引き立てながら、余韻に上品な酸が静かに残ります。

▶「天領酒造株式会社」のこと

「御代桜醸造株式会社」は、1893年（明治26年）に岐阜県美濃加茂市の中山道太田宿で創業した老舗酒蔵です。創業家はもともと愛知県津島市から移り住み、「津島屋」という団子茶屋を営んでいましたが、その後酒造業を開始し、130年以上にわたって地域に根差した酒造りを続けてきました。現在も歴史ある宿場町の風情が残る地で、伝統を受け継ぎながら新たな挑戦を重ねています。

酒造りの特徴は、「米」「水」「手造り」「品質管理」への徹底したこだわりにあります。原料米には地元美濃加茂市産の契約栽培米のほか、長野県産「美山錦」、兵庫県産「山田錦」、岡山県産「雄町」など全国から厳選した酒造好適米を使用しています。また、仕込み水には蔵内の井戸から汲み上げる木曽川伏流水を採用。ほんのり甘みを感じる中軟水が、やわらかく優しい口当たりの酒質を生み出しています。

製造工程では、昔ながらの甑（こしき）で米を蒸し、麹は全量手造りを貫いています。「一麹、二もと、三造り」といわれる日本酒造りの基本を重視し、歴代杜氏が培った技術を継承しながら丁寧に醸造を行っています。さらに、蔵内には大型冷蔵庫を備え、多くの特定名称酒を一本ごとに管理する「瓶囲い」によって熟成させるなど、品質維持にも力を注いでいます。

代表銘柄の「御代櫻」は、日本の末永い繁栄への願いを込めて名付けられた酒で、岐阜の豊かな自然が育んだ米と水から生まれる、飾り立てない素直な味わいが魅力です。また、2012年には創業時の屋号を冠した限定流通ブランド「津島屋」を立ち上げ、純米系を中心とした個性的な酒造りにも挑戦しています。伝統的な手造りの技と現代的な感性を融合させながら、「飲み飽きせず、いつまでも記憶に残る酒」を追求し続ける酒蔵として高い評価を受けています。

Data

生産者：御代桜醸造株式会社

住所：岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9

創業：1893年（明治26年）

TEL：0574-25-3428

URL：https://www.miyozakura.co.jp/　（御代桜醸造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米大吟醸

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに岐阜県美濃加茂市産あさひの夢50％

アルコール度数：16％

酵母： ―

日本酒度：-1.0

酸度：1.6

容量：720ml（瓶）、1800ml（瓶）

 

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