みよざくら じゅんまいだいぎんじょう flower
2026.06.14
花のように華やかに香り立つエレガントな一本
『御代櫻 純米大吟醸 flower』は、岐阜・美濃加茂の蔵元・御代桜醸造が“花のように華やかで、飲む人の心をふわりと明るくする酒”をテーマに醸した、香りと味わいのバランスが美しい純米大吟醸です。酒名の“flower”が象徴するように、グラスに注いだ瞬間から上品で可憐な香りが立ち上がり、飲む前から心を和ませてくれるような柔らかい印象を持っています。
口に含むと、まず感じられるのは純米大吟醸らしい繊細で透明感のある甘やかさです。華やかさはありながらも決して派手に広がりすぎず、米の旨味が芯にしっかりと残るため、軽やかさと奥行きが同時に楽しめます。御代桜醸造が得意とする“やわらかい口当たり”が生きており、舌の上でふんわりとほどけるような優しい質感が特徴です。後半にかけては清らかな酸が味わいを引き締め、余韻はすっきりとしたキレを残しながら静かに消えていきます。
香りの華やかさと味わいの透明感が調和しているため、単体でゆっくり楽しむのはもちろん、料理と合わせてもその魅力が損なわれません。特に白身魚の刺身やカルパッチョ、淡い味付けの前菜、チーズなどと相性が良く、料理の繊細な旨味を引き立てながら、酒自身のエレガントな香味も楽しめます。冷酒で飲むと香りがよりクリアに立ち、常温では米のふくらみが柔らかく広がるため、温度によって表情が変わる点も魅力です。
「御代櫻 純米大吟醸 flower」は、華やかさと優しさを併せ持つ、まさに“花”の名にふさわしい一本です。特別な日の乾杯にも、穏やかな時間を彩る一杯にも寄り添ってくれる、心地よい存在感を持った日本酒といえます。
■飲み方あれこれ!!
雪冷え（5℃）：
華やかで可憐な香りが最もクリアに立ち上がり、純米大吟醸らしい透明感が際立つ温度帯です。口当たりは軽やかで、ふんわりとした甘やかさが繊細に広がり、後口はすっと消えるように清らか。フレッシュでエレガントな印象が楽しめます。
花冷え（10℃）：
香りと旨味のバランスが整い、柔らかな口当たりがより豊かに感じられます。華やかさは保ちながらも、米のふくらみが穏やかに広がり、余韻には上品な酸が心地よく残ります。料理との相性も良く、白身魚や淡い味付けの前菜を引き立てます。
涼冷え（15℃）：
香りが落ち着き、味わいの奥行きがより感じられる温度帯です。透明感の中に米の旨味が静かに広がり、柔らかな質感が舌の上でほどけるように広がります。余韻は穏やかで、食中酒としても優秀なバランスの良さが際立ちます。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の刺身：
可憐で華やかな香りと透明感のある味わいが、白身魚の繊細な旨味を壊さずに引き立てます。口に含むとふんわり広がる甘やかさが魚の淡い脂と調和し、後口の清らかなキレが全体を上品にまとめます。
●カルパッチョ（白身魚・ホタテ）：
flowerのエレガントな香りと柔らかな口当たりが、オリーブオイルやレモンの酸味と美しく溶け合います。米の旨味が素材の甘みを引き立て、余韻には爽やかな酸が心地よく残ります。
●チーズ（フレッシュチーズ・カッテージチーズ）：
華やかさの中にある優しい甘みが、ミルキーなチーズの風味と自然に寄り添います。軽やかな旨味がチーズのコクを包み込み、後味はすっきりとした印象に仕上がります。
●だしを使った前菜（茶碗蒸し・だし巻き卵）：
ふんわりとほどけるような口当たりが、出汁の旨味と相性抜群。香りは華やかですが主張しすぎず、料理の優しい味わいを引き立てながら、余韻に上品な酸が静かに残ります。
●野菜のマリネ：
透明感のある甘やかさと軽やかな酸が、マリネの爽やかさと調和します。香りの華やかさが野菜の香りを引き立て、食中酒としてのバランスの良さが際立ちます。
▶「天領酒造株式会社」のこと
「天領酒造株式会社」は、岐阜県下呂市萩原町に蔵を構える老舗酒蔵で、その歴史は江戸時代中期の1680年（延宝8年）にまで遡る。飛騨地方は古くから良質な米と清冽な水に恵まれ、寒冷な気候が酒造りに適していたことから、同社はこの地の自然条件を最大限に活かしながら酒造業を発展させてきた。創業以来、地域に根ざした酒造りを続け、地元の人々に親しまれる存在として長い歴史を歩んできた。
「天領酒造」の酒造りの特徴としてまず挙げられるのは、原料への強いこだわりである。地元・飛騨産の酒米「ひだほまれ」（※）や「飛騨ほまれ」を中心に使用し、米の旨味を引き出すために丁寧な精米と繊細な麹造りを行っている。また、飛騨山脈の伏流水を仕込み水として用いることで、柔らかく澄んだ味わいの酒質を実現している。この水は雑味が少なく、酒に清らかなキレと透明感を与える重要な要素となっている。
⇒地元・飛騨産の酒米「ひだほまれ」（※）
〇「ひだほまれ」は心白が大きく吸水性が良いことから、麹造りや発酵管理に適しており、蔵の酒質を支える重要な存在となっている。地元の米と水を使い、地域の風土をそのまま酒に映す姿勢は、蔵の大きな特徴である。
さらに、「天領酒造」は伝統的な手造りの技法を守りながらも、現代的な設備を取り入れることで安定した品質を保っている。発酵管理や温度調整には最新の技術を活用しつつ、麹造りや搾りなどの要所では蔵人の経験と勘を重視する“ハイブリッド型”の酒造りを行っている。この姿勢が、繊細でありながらも芯のある味わいを生み出す基盤となっている。
酒質の傾向としては、全体的に上品で清らか、かつ米のふくらみを感じさせるバランスの良さが特徴である。吟醸酒では穏やかな香りと透明感のある味わいが際立ち、純米酒では米の旨味と柔らかなコクが楽しめる。派手さよりも食事との調和を重視した“食中酒”としての完成度が高く、地元の料理と合わせて楽しめる酒としても評価が高い。
長い歴史の中で培われた技と、飛騨の風土を映し出す酒造りへの真摯な姿勢を守り続ける「天領酒造株式会社」。伝統と革新を両立させながら、地域に根ざした酒を今も変わらず丁寧に醸し続けている蔵である。
▶「天領酒造株式会社」の歴史（年表）
1680年（延宝8年）：
岐阜県下呂市萩原町にて創業し、酒造業を開始する。飛騨地方の良質な米と伏流水を活かした酒造りの基盤が築かれる。
江戸時代後期（18〜19世紀）：
地域の需要に応えながら、手造り中心の酒造技術を磨き、地元に根ざした蔵として発展する。
明治時代（1868〜1912年）：
近代化の流れを受け、設備の整備や衛生管理を進め、安定した酒質を確立する。飛騨地方の代表的な酒蔵としての地位を固める。
大正時代（1912〜1926年）：
麹造りや発酵管理の技術を強化し、品質向上に取り組む。地域での評価がさらに高まる。
昭和前期（1926〜1945年）：
戦時下の原料統制や労働力不足の影響を受けながらも酒造業を継続し、地域の支えを受けて蔵を守り抜く。
昭和後期（1945〜1980年代）：
戦後の復興とともに生産体制を再構築し、設備の近代化を進める。飛騨産酒米「ひだほまれ」など地元米の使用を強化し、酒質の安定化を図る。
1990年代（平成初期）：
吟醸酒・純米酒の需要増加に合わせ、香りと味わいのバランスを重視した酒造りへと深化させる。食中酒としての評価が高まる。
2000年代（平成期）：
伝統的な手造り技法を守りつつ、最新設備を導入した“ハイブリッド型”の酒造りを確立する。品質管理の徹底により、安定した酒質を実現する。
2010年代（平成後期）：
地元産米の活用をさらに推進し、飛騨の風土を映す酒造りを強化する。全国的にも評価が高まり、蔵の知名度が向上する。
2020年代（令和期）：
伝統と革新を両立させながら、地域に根ざした酒造りを継続する。丁寧な手仕事と現代技術を融合した酒造りが高く評価されている。
Data
生産者：天領酒造株式会社
住所：岐阜県下呂市萩原町萩原1289-1
創業：1680年（延宝8年）
TEL：0576-52-1515
URL：https://www.tenryou.co.jp （天領酒造公式サイト・直接注文可）
特定名称：純米大吟醸
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに岐阜県美濃加茂市産あさひの夢50％
アルコール度数：16％
酵母： ―
日本酒度：-1.0
酸度：1.6
容量：720ml（瓶）、1800ml（瓶）
【広告】楽天／日本酒通販
【広告】Amazon／日本酒通販
・ご指定以外の商品も表示されます。
・お酒は二十歳になってから。
