志太泉　純米酒

しだいずみ　じゅんまいしゅ

2026.10.22

透明感ある旨味と軽快なキレを愉しむ純米酒

『志太泉純米酒』は、静岡県藤枝市の志太泉酒造が醸す純米酒です。兵庫県産山田錦を中心に使用し、米本来の旨味を丁寧に引き出した、バランスの良い味わいが特徴とされています。ほのかに漂う穏やかな香りは控えめながら上品で、口に含むと山田錦由来のやさしい甘みとふくらみのある旨味が広がります。その後、わずかな渋みとともに心地よいキレが現れ、後味はすっきりとまとまります。

冷酒では爽やかさが際立ち、常温では米の旨味をより深く感じられます。さらに、ぬる燗にすると甘みと旨味が一層なめらかになり、味わいの幅が広がります。料理との相性も良く、刺身や煮物などの和食はもちろん、イタリアンなど幅広い食事に寄り添う食中酒としても楽しめます。穏やかな香りと豊かな旨味、そして優れたキレの良さを兼ね備えた一本で、飲み飽きしない魅力を持つ日本酒です。

■飲み方あれこれ!!

ぬる燗（40℃）：

40℃前後に温めることで米の旨味とやわらかな甘みがふくらみ、穏やかな香りとの調和がより感じられます。なめらかな口当たりで、食事に寄り添う落ち着いた味わいを楽しめます。

常温（20℃）：

志太泉純米酒本来のバランスの良さを素直に味わえる飲み方です。米の旨味と軽快なキレが調和し、飲み飽きしない自然な美味しさが広がります。

涼冷え（15℃）：

適度に冷やすことで後味のキレが際立ち、爽やかな印象になります。すっきりとした飲み口の中にも米の旨味が感じられ、食中酒としての魅力を堪能できます。

▶「株式会社志太泉酒造」のこと

「株式会社志太泉酒造」は、静岡県藤枝市に蔵を構える老舗酒蔵です。創業は1882年（明治15年）。藤枝の地主であった杉村家の分家にあたる望月家の初代・望月久作氏が、余剰米を有効活用するために酒造りを始めたことを起源としています。戦前には清酒だけでなくワイン製造も手掛けていましたが、第二次世界大戦中の米不足により一時休業しました。その後、1954年（昭和29年）に酒造業を再開し、現在まで地域に根差した酒造りを続けています。

代表銘柄「志太泉」は、地元の旧地名である「志太」と「泉」を組み合わせた名称で、「志を太く持ち、泉のように尽きることなく良酒を生み出したい」という願いが込められています。長い歴史の中で培われた技術と伝統を受け継ぎながら、地域との結び付きを大切にした酒造りを行っています。

酒造りの特徴は、瀬戸川上流域の良質な軟水を仕込水に使用していることです。この水が、やわらかく透明感のある酒質を生み出しています。また、静岡酵母を積極的に採用し、穏やかで上品な香り、米本来の旨味、すっきりとした後味を兼ね備えた酒を追求しています。原料米には山田錦や誉富士などを用い、それぞれの個性を丁寧に引き出しています。

さらに、寒造りを基本とした手造りの工程を重視し、洗米から麹造り、発酵管理に至るまで細やかな品質管理を徹底しています。その高い技術力は全国新酒鑑評会での受賞歴にも表れており、静岡を代表する蔵元の一つとして評価されています。一方で、華やかな香りだけを追い求めるのではなく、「食事の邪魔をしない酒」を信条としている点も大きな特徴です。地元の魚介類や郷土料理と調和する穏やかな味わいを重視し、食中酒として高い支持を集めています。伝統と革新を融合しながら、静岡らしい上品で飲み心地の良い日本酒を生み出し続けている蔵元です。

Data

生産者：株式会社志太泉酒造

住所：静岡県藤枝市宮原423-22-1

創業：1882年（明治15年）

TEL：054-639-0010

URL：https://shidaizumi.com/　（志太泉酒造公式サイト・直接注文不可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米：兵庫県産山田錦60％、掛け米：富山県産五百万石60％

アルコール度数：15.7%

酵母： 静岡酵母 NEW-5

日本酒度：＋3.0

酸度：1.3