「花の舞酒造株式会社」は、1864年（元治元年）に創業者・高田市三郎が現在の静岡県浜松市宮口の地で清酒醸造業を始めたことにその歴史を持つ老舗酒蔵です。銘柄名の「花の舞」は、天竜川流域に古くから伝わる奉納踊り「花の舞」に由来し、地域文化と深く結び付いた酒造りを続けています。その後、1949年に前身となる引佐酒造株式会社が設立され、1956年に現在の「花の舞酒造株式会社」へ社名を変更しました。長い歴史の中で品質向上に取り組み、全国新酒鑑評会をはじめ数々の酒類鑑評会で高い評価を獲得しています。

同社の酒造りの大きな特徴は、「オール静岡」にこだわった地酒造りです。使用する酒米は静岡県産米100％を基本とし、地元農家と連携しながら山田錦や五百万石などの酒造好適米を育成・確保しています。また、仕込み水には南アルプス赤石山系を源とする清冽な地下水を使用し、静岡の風土を生かした酒造りを実践しています。

さらに、杜氏や蔵人も地元に根差した人材育成を重視しており、長年培われた技術を継承しながら品質の向上に努めています。1990年には普通酒の製造を終了し、大吟醸酒や純米酒などの特定名称酒に特化した生産体制を確立しました。伝統的な酒造技術を守る一方で、新しい酵母や醸造方法を取り入れた商品開発にも積極的で、ワイン酵母を使用した日本酒やスパークリングタイプの商品など、新たな日本酒の可能性にも挑戦しています。

創業から160年以上にわたり受け継がれてきた伝統と、時代に合わせた革新を融合させながら、「花の舞酒造」は静岡の自然と文化を映し出す地酒を醸し続けています。地域に根差した原料へのこだわりと蔵人たちの技術力によって生み出される酒は、静岡を代表する日本酒として多くの愛飲家から支持を集めています。