義左衛門純米吟醸

ぎざえもん　じゅんまいぎんじょう

2026.10.25

柔らかな旨味と上品な吟醸香が調和する純米吟醸

『義左衛門純米吟醸』は、三重の風土を映した“柔らかな旨味と上品な香り”が調和する、食中にも単体でも楽しめるバランス型の純米吟醸です。

三重県伊賀市の若戎酒造が醸すこの酒は、地元で契約栽培された伊賀産山田錦を中心に使用し、精米歩合 55％に磨き上げて仕込まれます。伊賀は昼夜の寒暖差が大きく、良質な酒米が育つ土地として知られ、若戎酒造はその米の特性を最大限に引き出す丁寧な酒造りを行っています。麹造りでは温度管理を細やかに行い、香りと旨味のバランスを重視した吟醸造りが特徴です。

味わいは、まず穏やかな吟醸香がふわりと立ち上がり、続いて柔らかな甘みと米の旨味が広がります。酸は控えめで、全体として丸みのある優しい印象。後味はすっきりとキレがあり、食事の邪魔をしない軽快さを持っています。冷酒では透明感のある香味が際立ち、常温では旨味がふくらみ、温度帯によって表情が変わるのも魅力です。

派手さよりも“寄り添う旨さ”を大切にした一本で、和食はもちろん、洋食の軽い前菜や白身魚の料理とも相性が良い、使い勝手の良い純米吟醸です。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

義左衛門純米吟醸の穏やかな吟醸香が最も心地よく立ち上がり、伊賀産山田錦の柔らかな旨味が透明感を保ったまま広がります。軽快なキレが際立ち、食中酒として非常に使いやすい温度帯です。

花冷え（10℃）：

香りがやや引き締まり、爽やかな印象が強まります。甘みと旨味がスッと整い、若戎酒造らしい上品なバランスがよりクリアに感じられます。軽い前菜や白身魚の料理と合わせると相性が良いです。

常温（20℃）：

冷酒よりも旨味がふくらみ、柔らかい甘みが穏やかに広がります。酸が控えめなため、丸みのある優しい味わいが前面に出て、食事に寄り添う包容力が増します。酒の個性を自然体で楽しめる温度帯です。

▶「若戎酒造株式会社」のこと

「若戎酒造株式会社」は、三重県伊賀市で明治五年（1872年）に創業した蔵で、伊賀の豊かな自然と米作りの伝統を背景に“良酒醸成”を掲げて酒造りを続けてきた。伊賀は昼夜の寒暖差が大きく、酒米の栽培に適した土地として知られ、同社は早くから地元農家との契約栽培に取り組み、伊賀産山田錦を中心とした原料米の品質向上に力を注いできた。特に昭和期以降は、酒米の研究や栽培技術の共有を積極的に行い、地域一体となった酒造りの基盤を築いた点が特徴である。

酒造りでは、麹造り・発酵管理・搾りに至るまで丁寧な吟醸造りを重視し、香りと旨味のバランスを追求する姿勢が一貫している。麹は温度と湿度を細かく調整しながら造り、米の持つ甘みと旨味を引き出すことに重点を置く。発酵では低温でじっくりと醸すことで、穏やかな吟醸香と柔らかな味わいを両立させる酒質を生み出している。また、仕込み水には伊賀の伏流水を使用し、まろやかで透明感のある味わいを支える重要な要素となっている。

代表銘柄「義左衛門」は、伊賀産山田錦を中心に据えたシリーズで、軽快なキレと柔らかな旨味を特徴とし、食事に寄り添う酒として高い評価を受けている。派手さよりも調和を重んじる酒質は、若戎酒造の理念を体現したものであり、地域の風土と蔵の技術が結びついた伊賀らしい日本酒として親しまれている。

Data

生産者：若戎（わかえびす）酒造株式会社

住所：三重県伊賀市阿保1317

創業：1853年（嘉永6年）

TEL：0595-52-1153

URL：https://www.wakaebis.co.jp/　（若戎酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米吟醸酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともにみえのゆめ、神の穂60%

アルコール度数：15%

酵母： 三重県酵母

日本酒度：＋1.5

酸度：1.6