勲碧手造り純米酒

くんぺき　てづくりじゅんまいしゅ

2026.10.25

米の旨味と手造りの丁寧さが際立つ純米酒

『勲碧手造り純米酒』は、愛知県の蔵が昔ながらの手造りを守りながら仕上げる、米の旨味をしっかりと感じられる純米酒です。原料米には地元産の酒造好適米を中心に使用し、麹づくりから醪管理まで細やかな手仕事を重ねることで、米本来のふくらみと穏やかな香りを引き出しています。

精米歩合は過度に磨きすぎず、米の個性を残す造りが特徴で、穀物由来の柔らかな香りがほのかに漂います。

味わいは、口に含むとじんわりと広がる旨味が心地よく、後半にはすっきりとしたキレが現れるバランス型。冷酒では透明感のある軽快さが際立ち、常温やぬる燗ではふくらみのあるコクが増し、食事に寄り添う落ち着いた印象が楽しめます。

手造りならではの丁寧な仕込みが生む、素朴で親しみやすい一本です。

■飲み方あれこれ!!

上燗（45℃）：

米の旨味が最もふくらみ、手造りならではの柔らかい香りが穏やかに立ち上がります。口当たりは丸みがあり、後半にすっきりしたキレが現れ、食中酒として非常に安定したバランスを楽しめます。

ぬる燗（40℃）：

穏やかな香りと米のふくらみが心地よく、手造りの丁寧さがより感じられる温度帯です。旨味がじんわり広がり、常温よりも立体感が増して、落ち着いた味わいがゆっくりと楽しめます。

涼冷え（15℃）：

透明感のある軽快な飲み口が際立ち、すっきりしたキレが爽やかに感じられます。香りは控えめで、食事の邪魔をしないため、軽い料理や暑い季節に合わせると、より引き締まった旨味が楽しめます。

▶「勲碧酒造株式会社」のこと

「勲碧酒造株式会社」は、愛知県小牧市で創業以来、地域に根ざした酒造りを続けてきた蔵である。江戸末期に始まったとされる歴史は、地元農家との結びつきと、土地の風土を映す酒を追求する姿勢によって支えられてきた。特に“手造り”へのこだわりが強く、麹づくりから醪管理まで、機械化に頼りすぎない丁寧な作業を重視している点が特徴である。

麹は温度や湿度の細かな調整を職人が見極めながら仕上げ、醪は急激な温度変化を避けて自然な発酵を促すことで、米の旨味を素直に引き出す酒質を目指している。

原料米には地元産の酒造好適米を中心に採用し、精米歩合は過度に磨きすぎず、米本来のふくらみや穀物の香りを残す方針を貫いている。香りは控えめで、食事に寄り添う落ち着いた酒質を志向しており、日常の食卓に馴染む純米酒を多く生み出してきた。

伝統的な製法を守りながらも、現代の嗜好に合わせた軽快な飲み口や燗酒でふくらむ旨味を意識した造りにも取り組み、地域の酒文化を支える蔵として親しまれている。

Data

生産者：勲碧酒造株式会社

住所：愛知県江南市小折本町柳橋88

創業：1915年（大正4年）

TEL：0587-56-2138

URL：https://www.kunpeki.co.jp/　（勲碧酒造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛け米ともに愛知県産米

アルコール度数：15.0％

酵母：―

日本酒度：―

酸度：―