まなつる　やまはいしこみ　とくべつじゅんまい

2026.06.14

■飲み方あれこれ!!

上燗（45℃）：

山廃らしい酸と旨味のバランスが最も整い、香りがふくらむ温度帯です。口当たりは柔らかく、米のコクがしっかりと立ち上がり、後半にかけてキレの良さが際立ちます。味わいの厚みと透明感が同時に楽しめる、最もおすすめの飲み方です。

ぬる燗（40℃）：

穏やかな香りと丸みのある旨味が引き出され、全体が調和した印象になります。山廃特有の酸が優しく広がり、食事との相性もさらに良くなります。落ち着いた味わいで、ゆっくりと飲み進めたくなる温度帯です。

常温（20℃）：
香りと味わいのバランスが自然に感じられ、山廃仕込みの複雑さが素直に伝わります。酸の輪郭がはっきりとしつつも、重すぎず軽すぎない飲み心地で、食中酒としても扱いやすい印象です。

おすすめのマリアージュ

●焼きサバの塩焼き：

脂の乗ったサバの旨味と塩気に、山廃特有の力強い酸が心地よく寄り添います。後口のキレが魚の余韻をすっきりとまとめ、香ばしさをより引き立てます。

●豚の角煮：

濃厚な甘辛いタレと豚のコクに、酒の深い旨味と酸が調和し、重たさを感じさせずに味わいを引き締めます。温度を上げるとより一体感が増します。

●味噌田楽（こんにゃく・豆腐）：

味噌の香ばしさとコクに、山廃の複雑な旨味が重なり、素朴な料理がぐっと奥行きのある味わいに変わります。常温やぬる燗で特に相性が良い組み合わせです。

●きのこのバター醤油炒め：

きのこの旨味とバターのコクに、酒の酸がアクセントとなり、全体を軽やかにまとめます。香りの広がりも相性を高めるポイントです。

●鶏もも肉の照り焼き：

甘辛いタレと鶏のジューシーさに、山廃の骨太な旨味がしっかりと寄り添います。後味のキレが料理の甘さを心地よく整え、食が進む組み合わせです。

生産者：株式会社田中酒造店

住所：宮城県加美郡加美町字西町88-1

創業：1789年（寛政元年）

TEL：0229-63-3005

URL：https://www.manatsuru.co.jp　（田中酒造店公式サイト・直接注文可）

特定名称：特別純米酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに宮城県産山田錦蔵の華60％

アルコール度数：15％

酵母：―

日本酒度：+5

酸度：1.7

容量：

 

 

 

・ご指定以外の商品も表示されます。

・お酒は二十歳になってから。