浜千鳥　純米酒

はまちどり　じゅんまいしゅ

2026.05.04

食事に寄り添う控えめな香りとまろやかな旨味

『浜千鳥　純米酒』は、三陸・釜石の風土を映し出すような、素朴さと端正さを併せ持つ純米酒です。地元産の米と、釜石の清らかな水を生かした造りは、派手さよりも“まっすぐな旨さ”を大切にしており、飲むほどに滋味が広がる落ち着いた味わいが特徴です。香りは控えめで、米のふくらみを素直に感じられるため、食事と寄り添う酒として高い評価を受けています。

口に含むと、やわらかな旨味がゆっくりと広がり、後半には浜千鳥らしいキレの良さが現れます。甘さに寄らず、辛さに走らず、絶妙なバランスで仕上げられているため、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめるのも魅力です。特に魚介料理との相性が良く、三陸の海の幸を引き立てるような清冽な後味が心地よく残ります。

地域に根ざした酒造りを続けてきた「浜千鳥」の姿勢が、そのまま味わいに表れた一本であり、日常の食卓にも、ゆっくりと味わいたい時間にも寄り添う、誠実な純米酒といえます。

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

香りが控えめに立ち、米の旨味がすっと広がる最もバランスの良い温度帯。釜石の水の清らかさを思わせる透明感が際立ち、後口のキレも心地よく、食中酒としての魅力が最も発揮される。

常温（20℃）：

旨味のふくらみが増し、穏やかな香りとともに落ち着いた飲み心地が楽しめる。冷やしすぎないことで米の厚みが素直に感じられ、三陸の海の幸との相性もより柔らかく寄り添う印象になる。

ぬる燗（40℃）：

温度が上がることで旨味がゆっくりと開き、丸みのある味わいが広がる。辛さに寄らず甘さにも傾かない絶妙なバランスがより際立ち、後半のキレが心地よい余韻を残す、穏やかで包容力のある飲み口になる。

おすすめのマリアージュ

●三陸産の刺身・白身魚：

控えめな香りと澄んだ旨味が、白身魚の繊細さを損なわずに引き立てる。後口のキレが脂をすっと流し、海の香りをより清らかに感じさせる。

●焼き魚（サバ・サンマ）：

常温〜涼冷えの爽やかな酸が、焼き魚の香ばしさと脂に寄り添い、重さを残さず調和する。旨味のふくらみが魚のコクを自然に広げる。

●ホタテのバター醤油焼き：

米の旨味とバターのコクが重なり、甘みと香ばしさが一体となる。後半のキレが余韻を整え、食べ進めたくなる心地よさが続く。

●鶏の塩焼き・塩麹焼き：

穏やかな旨味が鶏肉の柔らかい甘みと相性抜群。塩味を丸く包み込み、香りを立てすぎないため料理の味を素直に引き立てる。

●豆腐料理（冷奴・湯豆腐）：

シンプルな大豆の甘みと酒のやわらかい旨味が重なり、素材の良さをそのまま味わえる組み合わせ。後口の清らかさが心地よく残る。

▶「株式会社浜千鳥」のこと

「株式会社浜千鳥」は、岩手県釜石市に根ざし、三陸の海と山に囲まれた自然環境の中で酒造りを続けてきた蔵である。創業以来、地域の人々に寄り添う地酒としての役割を担い、東日本大震災（※）をはじめとする幾多の困難を乗り越えながら、地元に根差した酒造文化を守り育ててきた。釜石の清冽な水と、岩手県産を中心とした米を用いる姿勢は一貫しており、土地の個性を素直に映し出す酒質を目指している点が特徴である。

⇒東日本大震災（※）

〇「株式会社浜千鳥」における最も象徴的なエピソードは、2011年の東日本大震災で甚大な被害を受けながらも、地域の支えと蔵人の強い意志によって酒造りを再開したことである。蔵の設備は大きく損壊し、仕込みの継続が困難な状況に陥ったが、全国の酒蔵や愛飲者からの支援が寄せられ、復旧作業が進められた。再開後に仕込まれた酒は、復興の象徴として多くの人々に受け入れられ、地域の希望をつなぐ存在となった。

酒造りにおいては、香りを過度に立てず、米の旨味を丁寧に引き出す「食中酒」としてのバランスを重視している。特に純米酒では、派手さよりも落ち着いた旨味とキレの良さを追求し、冷酒から燗酒まで幅広い温度帯で楽しめる柔軟な味わいを実現している。麹造りや発酵管理には細やかな手仕事を残しつつ、必要な部分には現代的な設備を取り入れることで、安定した品質と蔵の個性を両立させている点も大きな特徴である。

また、三陸の海の幸との相性を意識した酒質設計も「株式会社浜千鳥」の魅力の一つである。控えめな香りと清らかな後味は、刺身や焼き魚などの繊細な味わいを引き立て、地域の食文化と深く結びついた存在となっている。地域復興への思いを込めた酒造りは多くの支持を集め、地元のみならず全国でも評価される蔵へと成長している。

▶「株式会社浜千鳥」の歴史（年表）

1923年（大正12年）：

「株式会社浜千鳥」の前身となる酒造業が釜石で創業し、三陸の地酒として地域に根ざした酒造りを始める。

1945年（昭和20年）：

戦中・戦後の混乱期を乗り越え、地域の需要に応えるため生産体制を整え直し、地元向けの酒造りを継続する。

1960年代（昭和30〜40年代）：

設備の近代化を進め、安定した品質の酒造りを確立。三陸沿岸地域での流通が広がり、地酒としての存在感を高める。

1980年代（昭和50〜60年代）：

純米酒や特定名称酒の製造に力を入れ、米の旨味を生かした酒質づくりを深化させる。地域の食文化に寄り添う酒として評価が高まる。

1990年代（平成初期）：

蔵のブランド力向上を図り、品質管理の強化とともに全国への出荷が増加。三陸の風土を表現する酒として認知が広がる。

2011年（平成23年）：

東日本大震災により甚大な被害を受けるが、地域の支援と蔵人の努力により酒造りを再開。復興の象徴として多くの人々に支持される。

2010年代後半（平成後期）：

岩手県産米の活用をさらに推進し、香りを控えめにした食中酒としての酒質を確立。三陸の海の幸に合う酒として評価が定着する。

2020年代（令和）：

伝統的な手仕事と現代的設備を融合させ、安定した品質と蔵の個性を両立。地域文化を支える酒蔵として全国的な注目を集め続けている。

Data

生産者：株式会社浜千鳥

住所：岩手県釜石市小川町3-8-7

創業：1923年（大正12年）

TEL：0193-23-5613

URL：https://hamachidori.net/　（浜千鳥公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米酒

原料米＆精米歩合：掛け米・吟ぎんが55％、麹米・吟ぎんが60％

アルコール度数：15.7％

酵母： ゆうこの想い（自社酵母）

日本酒度：+0.6

酸度：1.3

容量： 720ml（瓶）、1800ml（瓶）

 

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