ほくしか　きたあきた　だいぎんじょう

2025.10.23

■飲み方あれこれ!!

涼冷え（15℃）：

「北鹿 北秋田 大吟醸」の特徴である、華やかすぎない上品な吟醸香と、キレの良い淡麗な味わいが最も美しく感じられる温度帯である。冷やすことで香りが締まり、透明感のある飲み口が際立つ。口に含むと米の旨味が静かに広がり、後味はスッと軽く切れていく。食中酒としての万能さが最も発揮され、刺身や淡い味わいの料理と合わせると互いの良さが引き立つ。

花冷え（10℃）：

よりシャープで引き締まった印象を楽しみたい場合に適している。吟醸香は控えめながらも清らかに立ち、酸が引き締まることで、飲み口は軽快で爽やかさが際立つ。雑味が抑えられ、キレの良さが一段と強調されるため、揚げ物や脂のある魚料理と合わせても重くならない。大吟醸らしい繊細さと爽やかさをストレートに感じられる飲み方である。

常温（20℃）：

温度が上がることで、冷酒では抑えられていた米のふくらみや穏やかな香りが自然に開き、柔らかく落ち着いた味わいになる。大吟醸らしい上品さはそのままに、旨味が丸みを帯びて感じられ、飲み口に奥行きが出る。冷酒とは異なる表情が楽しめ、料理との馴染みも良い。特に白身魚の焼き物や出汁を使った料理と合わせると、酒の旨味が料理の輪郭を優しく支える。

おすすめのマリアージュ

●白身魚の刺身（ヒラメ・タイ）：

北秋田の澄んだ飲み口と控えめな吟醸香が、白身魚の繊細な甘みと非常に調和する。口に含むと酒の清涼感が魚の旨味を引き立て、後味はスッと軽く切れていく。涼冷え〜花冷えで合わせると、香りが締まり、素材の繊細さを壊さず寄り添う。

●天ぷら（キス・エビ・季節野菜）：

揚げ物の軽い油分を、大吟醸のシャープなキレがすっと流し、食べ進めても重くならない。特にキスやエビの天ぷらは、淡い旨味とサクッとした衣が酒の透明感とよく合う。花冷えで合わせると、香りとキレのバランスが最も良い。

●ホタテの貝柱（刺身・炙り）：

ホタテの甘みと旨味に対し、北秋田の上品な吟醸香が重なり、ふくよかさと爽やかさが同時に楽しめる。刺身なら涼冷え、軽く炙るなら常温が合い、酒の旨味がより柔らかく広がる。

●鶏むね肉の塩焼き（レモン添え）：

淡白な鶏むね肉に塩とレモンを合わせたシンプルな料理は、北秋田の軽快な酸とキレと相性が良い。レモンの爽やかさが酒の清涼感と重なり、非常に軽やかなマリアージュになる。常温で合わせると、酒の旨味がより柔らかく感じられる。

●出汁料理（茶碗蒸し・お吸い物）：

出汁の繊細な旨味と大吟醸の上品な香りは非常に相性が良い。酒の透明感が出汁の旨味を引き立て、互いの味わいを壊さない。常温で合わせると、料理との一体感が生まれる。

生産者：株式会社北鹿

住所：秋田県大館市有浦2-2-3

創業：1944（昭和19）年

TEL：0186-42-2101

URL：http://www.hokushika.jp/　（株式会社北鹿公式サイト：直接注文可）

特定名称：大吟醸酒

原料米＆精米歩合：麹米・掛米ともに国産米50％

アルコール度数：15％

酵母：―

日本酒度：+1.0

酸度：1.3

容量：300ml、720ml、1800ml

 

 

 

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