じょくう とくべつじゅんまいしゅ きんらべる
2026.03.06
青森の清らかな水が生む穏やかな味わい
『如空 特別純米酒 金ラベル』は、青森の風土と南部杜氏の技が生み出す、ふくよかさとキレの良さを併せ持つ特別純米酒です。青森県産の酒造好適米「華吹雪」を60％まで磨き、伝統の「十号酵母」で醸すことで、米の旨味をしっかりと引き出しながらも、後味はすっと軽やかに切れていく独特のバランスが生まれます。蔵元・八戸酒類株式会社は五感を使った丁寧な酒造りを重んじており、軟水仕込みによる柔らかな口当たりと、低温長期発酵による繊細な香味が、この酒の個性をより際立たせています。
味わいは、まず穏やかな香りが立ち上がり、口に含むと米の甘みと旨味がふくらみながら広がります。華やかさよりも落ち着きと誠実さを感じさせる味わいで、飲み飽きしない軽やかさが特徴です。後半には特別純米酒らしいすっきりとしたキレが現れ、食事との相性を高めています。特に和食との親和性が高く、刺身や焼き魚、煮物など、素材の味を生かした料理と合わせると、互いの良さを引き立て合います。
ラベルに記された「健直朗（けんなおろう）」という言葉には、“健やかに、素直に、朗らかに”という願いが込められており、その名の通り、優しく寄り添うような味わいがこの酒の魅力です。派手さを求めず、日常の食卓に自然と溶け込むような落ち着いた佇まいを持ちながら、特別な日の一杯としても十分な存在感を備えています。
冷酒ではキレの良さが際立ち、常温では旨味のふくらみがより豊かに感じられるため、飲む温度によって表情が変わるのも楽しみのひとつです。全体として、青森の自然と伝統が調和した、誠実で飲み心地の良い特別純米酒といえるでしょう。
■飲み方あれこれ!!
花冷え（10℃）：
冷やすことで香りが穏やかに引き締まり、華吹雪らしい柔らかな旨味がすっと広がります。後味のキレが最も美しく感じられ、全体のバランスが整う温度帯です。喉越しの良さが際立ち、食中酒としても非常に優秀な表情を見せます。
涼冷え（15℃）：
10℃よりも米のふくらみがやや前に出て、旨味と軽快さの両立が心地よく感じられます。十号酵母由来の穏やかな香りが柔らかく立ち、飲みやすさと味わい深さが最も調和する温度帯です。料理との相性も幅広く、日常酒としての魅力が際立ちます。
常温（20℃）：
米の甘みと旨味がより丸く広がり、落ち着いた味わいが楽しめます。冷酒では控えめだった余韻のふくらみが増し、「健直朗」の名が示すような素直で朗らかな印象がより強く感じられます。ゆったりと味わいたい時に向く温度です。
▶「八戸酒類株式会社 五戸工場」のこと
「八戸酒類株式会社 五戸工場」は、青森県三戸郡五戸町に根ざし、南部杜氏の伝統と厳寒の風土を活かした酒造りを続ける老舗蔵です。その歴史は1944年（昭和19年）、戦時中の企業統制令により近隣の酒蔵が統合され（八戸市・五戸町・階上町・三戸町の酒蔵5社）、「八戸酒類株式会社」が誕生したことに始まります。五戸の地にあった蔵はその後「五戸工場」として位置づけられ、地域の自然環境を活かした酒造りを継承してきました。
五戸町は奥州街道の宿場町として栄え、周囲には十和田湖外輪山・戸来岳を水源とする五戸川が流れ、蔵内には3つの井戸から清冽な伏流水が湧き出るなど、酒造りに理想的な環境が整っています。冬は青森県内でも有数の厳寒地帯であり、低温でじっくり発酵させる「寒造り」に最適な土地柄です。こうした自然条件の中で、五戸工場は長年にわたり地域の酒文化を支え、青森県内外で高い評価を受ける銘柄を生み出してきました。
五戸工場の酒造りは、南部杜氏の伝統技術と五戸の自然環境を最大限に活かす点に特徴があります。蔵内の井戸から湧く軟水は、低温長期発酵に適しており、透明感のある味わいと滑らかな口当たりを生み出します。青森県内でも屈指の良水と評価されるほどで、五戸工場の酒質の根幹を支えています。五戸町は冬の冷え込みが厳しく、発酵温度を安定させやすい環境にあります。これにより、雑味の少ないクリアな酒質が実現し、香りと旨味のバランスが整った酒が生まれます。
日本三大杜氏のひとつ「南部杜氏」の技を受け継ぐ蔵人たちが、五感を使った丁寧な手造りを行っています。社員杜氏の育成にも力を入れ、伝統と現代の技術を融合させた酒造りを続けています。「華吹雪」「華想い」など青森県産の酒造好適米を用い、十号酵母などを組み合わせることで、穏やかな香りとふくよかな旨味を持つ酒を生み出しています。特に「如空」シリーズは、五戸工場を代表するブランドとして全国新酒鑑評会で多数の金賞を受賞しています。
「八戸酒類株式会社 五戸工場」は、五戸の自然環境・南部杜氏の技・青森の酒米という三位一体の要素を活かし、透明感と旨味の調和した酒を造り続けています。特に「如空」ブランドは、落ち着いた香りと柔らかな旨味を特徴とし、全国的にも高い評価を得ています。五戸工場は、伝統を守りながらも新たな挑戦を続ける、青森を代表する酒蔵のひとつといえるでしょう。
▶「八戸酒類株式会社 五戸工場」の歴史（年表）
1889年（明治22年）：
五戸の三浦家が家業の麹屋から酒造業へ転身し、「菊駒」を醸造して発展したことが五戸工場の起源となる。
1910年（明治43年）：
現在の五戸工場にあたる場所で酒造りが本格的に始まる。（八戸酒類公式沿革に「現五戸工場にて酒造りを始める」と記録。）
1924年（大正13年）：
前身企業である河内屋橋本合名会社の事務所（後に本社機能）が建築される。後に国の登録有形文化財となる建物で、八戸酒類の歴史的背景を象徴する存在となる。
1944年（昭和19年）：
戦時中の企業整備令により、八戸市・五戸町・階上町・三戸町の酒蔵5社が統合され、「八戸酒類株式会社」が設立される。五戸の蔵はそのまま「第五工場」として酒造りを継続する。
1975年（昭和50年）：
八戸酒類が日本名門酒会加盟メーカーとして認定され、品質向上と販路拡大が進む。
2007年（平成19年）：
五戸工場の銘柄を「如空（じょくう）」へ改称し、新たなブランドとして展開を開始。五戸工場の酒造りが全国的に知られる契機となる。
2013年（平成25年）：
五戸工場の蔵人が南部杜氏資格を取得し、社員杜氏体制が強化される。以降、五戸工場は全国新酒鑑評会で複数回の金賞を受賞するなど評価が高まる。
2019〜2022年（令和期）：
「如空」が全国新酒鑑評会で連続して金賞を受賞し、青森県産清酒鑑評会でも知事賞を獲得するなど、五戸工場の酒質が全国的に高く評価される。
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Data
生産者：八戸酒類株式会社 五戸工場
住所：青森県八戸市八日町1番地 （八戸酒類株式会社 本社所在地）
創業：1944年（昭和19年）
TEL：0178-43-0010 （八戸酒類株式会社 本社）
URL：https://hachinohe-syurui.com/ （八戸酒類株式会社 五戸工場公式サイト・直接注文可）
特定名称：特別純米酒
原料米＆精米歩合：掛米、麹米ともに青森県産華吹雪60％
アルコール度数：15.0％
酵母：協会10号酵母
日本酒度：＋3.0
酸度：1.4
容量： 300ml（瓶）、720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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