じょくう とくべつじゅんまいしゅ きんらべる
2026.03.06
青森の清らかな水が生む穏やかな味わい
『如空 特別純米酒 金ラベル』は、青森の風土と南部杜氏の技が生み出す、ふくよかさとキレの良さを併せ持つ特別純米酒です。青森県産の酒造好適米「華吹雪」を60％まで磨き、伝統の「十号酵母」で醸すことで、米の旨味をしっかりと引き出しながらも、後味はすっと軽やかに切れていく独特のバランスが生まれます。蔵元・八戸酒類株式会社は五感を使った丁寧な酒造りを重んじており、軟水仕込みによる柔らかな口当たりと、低温長期発酵による繊細な香味が、この酒の個性をより際立たせています。
味わいは、まず穏やかな香りが立ち上がり、口に含むと米の甘みと旨味がふくらみながら広がります。華やかさよりも落ち着きと誠実さを感じさせる味わいで、飲み飽きしない軽やかさが特徴です。後半には特別純米酒らしいすっきりとしたキレが現れ、食事との相性を高めています。特に和食との親和性が高く、刺身や焼き魚、煮物など、素材の味を生かした料理と合わせると、互いの良さを引き立て合います。
ラベルに記された「健直朗（けんなおろう）」という言葉には、“健やかに、素直に、朗らかに”という願いが込められており、その名の通り、優しく寄り添うような味わいがこの酒の魅力です。派手さを求めず、日常の食卓に自然と溶け込むような落ち着いた佇まいを持ちながら、特別な日の一杯としても十分な存在感を備えています。
冷酒ではキレの良さが際立ち、常温では旨味のふくらみがより豊かに感じられるため、飲む温度によって表情が変わるのも楽しみのひとつです。全体として、青森の自然と伝統が調和した、誠実で飲み心地の良い特別純米酒といえるでしょう。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
「如空 特別純米酒 金ラベル」の持つ、すっきりとした淡麗さと米の旨味のバランスが最も美しく感じられる温度帯である。冷やすことで雑味が引き締まり、透明感のある飲み口が際立つ。口に含むと穏やかな香りと柔らかな旨味が広がり、後味はスッと軽く切れていく。食中酒としての万能さが最も発揮され、魚介類や淡い味わいの料理と合わせると互いの良さが引き立つ。
常温（20℃）：
温度が上がることで、冷酒では控えめだった米のふくらみと香りが自然に開き、落ち着いた味わいが楽しめる。純米酒らしい旨味が丸みを帯びて感じられ、口当たりは柔らかく、料理との馴染みも非常に良い。特に出汁を使った料理や焼き物と合わせると、酒の旨味が料理の輪郭を優しく支え、温かみのある調和が生まれる。
ぬる燗（40℃）：
軽く温めることで、如空の持つ旨味がふくらみ、柔らかく包み込むような味わいに変化する。酸が穏やかに広がり、口当たりは滑らかで、後味には心地よい余韻が残る。燗にしても重くならず、むしろ酒の芯の強さと米の甘みがより深く感じられる。寒い季節には特に心を和ませる飲み方であり、素朴な和食との相性も抜群である。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の刺身（ヒラメ・タイ）：
如空の澄んだ飲み口と控えめな香りが、白身魚の繊細な甘みと非常に良く馴染む。口に含むと酒の柔らかな旨味が魚の甘さを引き立て、後味はスッと軽く切れていく。涼冷えで合わせると、透明感が際立ち、素材の繊細さを壊さず寄り添う。
●焼き魚（ホッケ・サバの塩焼き）：
焼き魚の香ばしさと脂に対し、如空のすっきりしたキレが心地よく働き、後味を軽く整える。純米らしい旨味が魚の甘みと重なり、食べ進めても飽きがこない。常温〜ぬる燗で合わせると、酒のふくらみが増し、焼き魚の旨味とより深く調和する。
●冷奴（生姜・ネギ・大葉）：
シンプルな料理ほど、如空の穏やかな香りと柔らかな旨味が生きる。豆腐の甘みと薬味の香りが酒の清らかな味わいと自然に重なり、軽やかで優しいマリアージュになる。涼冷えで合わせると、爽やかさが際立つ。
●天ぷら（キス・舞茸・アスパラ）：
揚げ物の軽い油分を、如空のシャープなキレがすっと流し、食べ進めても重くならない。特にキスや舞茸は、淡い旨味と香ばしさが酒の透明感とよく合う。花冷え〜涼冷えで合わせると、香りとキレのバランスが最も良い。
●浅漬け（きゅうり・白菜）：
浅漬けの塩味と爽やかな香りに対し、如空の柔らかい旨味がよく寄り添う。酒のすっきりした後味が漬物の塩気を和らげ、口中をリセットしてくれるため、つまみとして非常に相性が良い。花冷えが特におすすめ。
Data
生産者：八戸酒類株式会社 五戸工場
住所：青森県八戸市八日町1番地 （八戸酒類株式会社 本社所在地）
創業：1944年（昭和19年）
TEL：0178-43-0010 （八戸酒類株式会社 本社）
URL：https://hachinohe-syurui.com/ （八戸酒類株式会社 五戸工場公式サイト・直接注文可）
特定名称：特別純米酒
原料米＆精米歩合：麹米・掛米ともに青森県産華吹雪60％
アルコール度数：15.0％
酵母：協会10号酵母
日本酒度：＋3.0
酸度：1.4
容量： 300ml（瓶）、720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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