真澄　山廃純米大吟醸七號

ますみ　やまはいじゅんまいだいぎんじょう　ななごう

2026.10.21

協会七号酵母発祥蔵が醸す伝統山廃仕込みの上質な純米大吟醸

『真澄　山廃純米大吟醸七號』は、協会7号酵母発祥蔵として知られる宮坂醸造が、信州の風土と伝統技術を凝縮して醸した数量限定の純米大吟醸です。原料米には長野県木島平村産の特別栽培米「金紋錦」を使用し、精米歩合40％まで丁寧に磨き上げています。また、七号系自社株酵母と伝統的な山廃仕込みを組み合わせることで、米本来の旨味と複雑な味わいを引き出しています。

香りは完熟したバナナや黄桃を思わせる穏やかで上品な印象。口に含むと透明感のある旨味が広がり、豊かな酸味とほのかな苦味が重なって奥行きのある味わいを形成します。甘味、酸味、旨味、苦味が見事に調和し、長く続く余韻が特徴です。七号酵母の伝統を受け継ぎながらも新たな表現に挑戦した一本で、信州産米の個性と山廃造りならではの力強さ、そして純米大吟醸らしい品格を兼ね備えた日本酒です。

■飲み方あれこれ!!

花冷え（10℃）：

完熟バナナや黄桃を思わせる上品な香りが最も引き立ち、透明感のある旨味と酸味、長い余韻のバランスを楽しめる。

涼冷え（15℃）：

米の旨味がふくらみ、穏やかな香りと豊かな酸味、ほのかな苦味が調和して奥行きのある味わいを感じられる。

常温（20℃）：

山廃仕込みらしい複雑な旨味やコクがより明確になり、重層的な味わいとしっかりした骨格を堪能できる。

▶「宮坂醸造株式会社」のこと

「宮坂醸造株式会社」は長野県諏訪市に蔵を構える老舗酒蔵で、1662年（寛文2年）に創業しました。諏訪大社の宝鏡「真澄」を酒銘にいただき、清らかな水と冷涼な気候に恵まれた信州・諏訪の地で、三百六十年以上にわたり酒造りを続けています。特に全国の酒蔵で広く使われる「協会7号酵母」の発祥蔵として知られ、日本酒業界に大きな足跡を残してきました。

酒造りでは、地域の風土を生かした品質本位の姿勢を大切にしており、長野県産米の活用にも積極的に取り組んでいます。伝統的な山廃仕込みから現代的な吟醸造りまで幅広い技術を磨きながら、米・水・酵母が生み出す個性を丁寧に引き出しています。協会7号酵母由来の穏やかで上品な香り、バランスの取れた旨味と酸味を特徴とし、食事に寄り添う食中酒として高い評価を受けています。

さらに現状に満足することなく、原料や醸造工程を見直しながら品質向上に挑み続ける姿勢も同社の大きな魅力です。伝統を守りながら革新を重ねる蔵として、「真澄」の名とともに国内外の日本酒ファンに親しまれています。

Data

生産者：宮坂醸造株式会社

住所：長野県諏訪市元町1-16

創業：1662年（寛文2年）

TEL：0266-52-6161

URL：https://www.masumi.co.jp/　（宮坂醸造公式サイト・直接注文可）

特定名称：純米大吟醸酒

原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに長野県木島平村産金紋錦（特別栽培米）40％

アルコール度数：15%

酵母： 七号系自社株酵母

日本酒度： ―

酸度： ―