でんゆう じゅんまいぎんじょう
2026.06.21
米の旨みと軽やかさが寄り添う優しい飲み心地
『田友 純米吟醸』は、新潟・小千谷の地で丁寧に醸される、やわらかさと透明感を併せ持つ上質な日本酒です。酒名の“田友（でんゆう）”には、米を育てる田んぼと造り手、そして飲み手を結ぶ“友”でありたいという蔵の想いが込められています。その名の通り、穏やかで寄り添うような味わいが特徴です。
口に含むと、まず純米吟醸らしい上品な香りがふわりと立ち、白い花や熟した果実を思わせる柔らかな香気が広がります。味わいは新潟酒らしい端正なキレを持ちながらも、米の旨みがしっかりと感じられ、軽やかさと奥行きが見事に調和しています。甘さ・酸味・旨味のバランスが良く、飲み疲れしない優しい設計が魅力です。
後口は清らかで雑味がなく、すっと消えていくような透明感のある余韻が続きます。冷酒では爽やかさが際立ち、常温では旨みがふくらむため、食中酒としても非常に優秀です。和食全般はもちろん、淡い味付けの料理や白身魚、野菜料理との相性が特に良く、食卓を穏やかに引き立ててくれます。
丁寧な造りと蔵の想いが感じられる「田友 純米吟醸」は、日常の一杯にも、特別な時間にも寄り添う、優しく洗練された一本です。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
香りが最もきれいに立ち上がり、白い花のような上品さと米の旨みがバランスよく広がります。透明感が際立ち、後口はすっと消えるように軽やかで、食中酒としても非常に心地よく寄り添います。
花冷え（10℃）：
爽やかさが増し、果実を思わせる香りがよりシャープに感じられます。キレが引き締まり、雑味のないクリアな味わいが際立つため、淡い味付けの料理や白身魚との相性が抜群です。
常温（20℃）：
米の旨みがふくらみ、柔らかく穏やかな印象が強まります。冷酒とは異なる奥行きが現れ、香りも落ち着いて調和が取れた味わいに。ゆったりと飲みたい時に向く、包み込むような優しい表情です。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の昆布締め：
透明感のある味わいと上品な香りが、昆布の旨みと白身魚の繊細さを引き立てます。後口のキレが心地よく、素材の甘みがより鮮明に感じられます。
●だし巻き卵：
米の旨みと柔らかな甘みが、ふんわりとした卵の出汁感と調和します。常温や涼冷えで合わせると、優しい旨みが重なり、穏やかな余韻が続きます。
●鶏の塩焼き：
軽やかな旨みと端正なキレが、鶏肉の香ばしさと塩味をすっきりまとめます。脂を感じても重くならず、後口の透明感が料理を引き締めます。
●湯豆腐：
柔らかい香りと米のふくらみが、豆腐のまろやかさと美しく寄り添います。雑味のない清らかな余韻が、だしの旨みをより際立たせます。
●ホタテのバターソテー：
果実を思わせる香りと米の甘みが、ホタテの甘さとバターのコクに調和します。冷やしすぎない温度で合わせると、旨みの重なりがより豊かに感じられます。
▶「高の井酒造株式会社」のこと
「高の井酒造株式会社」は、新潟県小千谷市に1955年（昭和30年）に創業した比較的新しい蔵元でありながら、地域に根ざした酒造りを大切にし、確かな品質で知られる蔵です。小千谷は雪深い土地で、冬期の低温環境と豊富な雪解け水に恵まれ、酒造りに適した気候風土を持っています。同社はその自然条件を最大限に生かし、清らかな水と良質な酒米を用いた丁寧な醸造を続けてきました。創業以来、地元の人々に愛される酒を目指し、伝統的な手仕事を守りながらも、時代に合わせた技術の導入にも積極的です。
酒造りの特徴としては、まず「やわらかさ」と「透明感」を重視した酒質設計が挙げられます。雑味を抑え、米の旨みを引き出しつつ、後口はすっと消えるような軽やかさを追求しています。また、吟醸造りにおいては低温発酵を徹底し、香りと味わいのバランスを丁寧に整える姿勢が特徴的です。華やかすぎず、食事に寄り添う上品な香りを持つ酒が多く、食中酒としての評価も高い蔵です。
さらに、地元農家との連携による酒米の契約栽培や、地域文化を大切にした酒造りにも力を入れています。雪国ならではの気候を生かした安定した発酵管理、蔵人の細やかな手入れ（※）、そして地域とのつながりを重視した姿勢が、同社の酒に一貫した優しさと清らかさを与えています。伝統と誠実な姿勢を守りながら、現代の嗜好にも応える柔軟さを持つ蔵元として、確かな存在感を示しています。
⇒蔵人の細やかな手入れ（※）
〇近代設備を導入しつつも、麹造りや発酵管理など、品質に直結する工程では手仕事を重視しています。蔵人が温度や香りの変化を細かく見極め、微調整を繰り返すことで、やわらかく清らかな味わいが生まれます。効率よりも品質を優先するこの姿勢は、創業以来変わらない蔵の誇りとなっています。
▶「高の井酒造株式会社」の歴史（年表）
1955年（昭和30年）：
新潟県小千谷市に「高の井酒造株式会社」が創業し、地域に根ざした酒造りを開始する。
1960年代（昭和期）：
設備の整備と衛生管理の向上を進め、安定した酒質を目指した基盤づくりを行う。
1970〜1980年代（昭和後期）：
吟醸造りの技術向上に取り組み、低温発酵や麹造りの精度を高め、品質評価を広げる。
1990年代（平成期）：
地元農家との契約栽培を進め、地域産米を活かした酒造りを強化する。
2000年代（平成期）：
近代的な設備導入と品質管理の徹底により、透明感のある酒質を確立し、食中酒としての評価を高める。
2010年代（平成期）：
地域文化との連携を深めつつ、安定した発酵管理と丁寧な手仕事を重視した酒造りを継続する。
2020年代（令和期）：
代表銘柄を中心に、伝統と現代的な感性を融合した酒造りを展開し、国内外での認知を広げている。
Data
生産者：高の井酒造株式会社
住所：新潟県小千谷市東栄3-7-67
創業：1955年（昭和30年）
TEL：0258-83-3450
URL：https://hatsuume.co.jp （高の井酒造公式サイト・直接注文不可）
特定名称：純米吟醸酒
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに越淡麗55％
アルコール度数：15〜16％
酵母： G9（新潟酵母）
日本酒度：+1 〜 +2
酸度：1.5
容量：300ml（瓶）、720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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