「タリスカー蒸溜所」は、スコットランド・スカイ島カーボストに1830年、ヒューとケネスのマカスキル兄弟によって創業された。彼らは1825年に「タリスカー・ハウス」の広大な土地を取得し、住民の移住を伴うクリアランスを進めつつ蒸溜事業を開始したとされる。蒸溜所は1831年に操業を開始したが、島の僻地という条件もあり経営は安定せず、1848年には銀行管理下に置かれるなど所有者交代が続いた。

転機となったのは1880年で、「R・ケンプ商会（R. Kemp & Co.）」のロデリック・ケンプとアレクサンダー・アレンが蒸溜所を買収し、設備拡張と桟橋建設を進めたことにより物流が改善し、生産量が大きく向上した。19世紀末には週2,000ガロン規模の生産を達成し、タリスカーはスカイ島を代表する蒸溜所としての地位を確立していく。

1925年には「ディスティラーズ・カンパニー（DCL）」の傘下に入り、1928年にはそれまで行われていた三回蒸溜を廃止して現在の二回蒸溜へ移行した。この三回蒸溜時代の酒質は謎が多く、現在の独特なスチル構造（U字型ラインアームやワームタブ）がその名残ではないかと考えられている。

1948年には貯蔵庫で火災が発生し、1960年にはスチルハウスが全焼する壊滅的被害を受けた。しかし蒸溜所は伝統の味わいを守るため、旧来のポットスチルを形状まで忠実に再現し、1962年に操業を再開した。この“完全再現”はタリスカーの個性を守る象徴的な出来事として語り継がれている。

タリスカーのウイスキー造りの特徴は、まず中程度にピートを焚いた麦芽と、長い発酵時間（約70時間）にある。発酵槽にはオレゴンパイン製のウォッシュバックを使用し、乳酸発酵を促すことでフルーティーな香りを生み出す。蒸溜では、初留釜のU字型ラインアームと精留器（ピューリファイア）による強い還流が重い成分を戻し、軽やかでクリアな初留液を得る。さらに冷却には伝統的なワームタブを使用し、銅との接触が少ないことで硫黄系のニュアンスやオイリーさ、そしてタリスカー特有の黒胡椒のようなスパイシーさを形成する。

こうした工程により、タリスカーは海風のような塩気、ピートスモーク、柑橘、そして力強いペッパー感を併せ持つ、唯一無二の“海のシングルモルト”として世界中の愛好家に支持されている。

1830年：

ヒュー＆ケネス・マカスキル兄弟がスカイ島カーボストにタリスカー蒸溜所を創業した。

1831年：

蒸溜所が正式に操業を開始し、スカイ島の海沿いでの生産体制が整えられた。

1848年：

経営難により銀行管理下に置かれ、所有者が交代する時期が続いた。

1879年：

R・ケンプ商会（R. Kemp & Co.） によって蒸溜所が買収され、生産能力が拡大した。

1880年：

ロデリック・ケンプとアレクサンダー・アレンが蒸溜所を取得し、設備拡張と近代化が進められた

1890年代：

蒸溜所の再建・拡張が行われ、週2,000ガロン規模の生産量に達した。

1925年：

蒸溜所がディスティラーズ・カンパニー（DCL）に買収され、大手資本のもとで運営されるようになった。

1928年：

それまで行われていた三回蒸溜が廃止され、現在の二回蒸溜方式へ移行した。

1948年：

貯蔵庫で火災が発生し、穀物や空樽が焼失したが、ウイスキー原酒は無事だった。

1960年：

蒸溜所のスチルハウスが火災で全焼し、操業が停止した。

1962年：

五基のポットスチルを旧来の形状そのままに再現して蒸溜所が再建され、伝統的なタリスカーの味わいが継承された。

1972年：

スチルの加熱方式が蒸気加熱へ変更され、フロアモルティングが廃止された。