スキャパ蒸留所は1885年、マクファーレン＆タウンゼント社によって創設された。イギリス本国の北部、北海に浮かぶオークニー諸島最大の島メインランド島の南、スキャパ湾を望む高台に建っているスコットランド最北の蒸留所でもある。

■スキャパ蒸留所

メインランド島は島々をつなぐ空の便と、フェリー便を含む交通の要所で、他の蒸留所と同じく、古くから密造酒づくりが盛んに行われてきた地でもある。

「スキャパ」には、「隠れ家（ノース語）」「ボート（ノース語）」といった意味があり、スキャパ蒸留所付近の地形から「貝床（ヴァイキング語）」という説もある。 1994年から長く操業停止の状態が続いたが、2005年にペルノ・リカール社がアライド社から買収に成功。2007年から生産が再開され、2015年にはビジターセンターも開設された。

仕込み水には、リングロ・バーンという小川の上流にある泉から引かれる、かなりピート色が濃い硬水。一方で、麦芽にはまったくピートを焚いていない。ドライイーストを使い、長い時間をかけて丁寧に発酵させる。 特徴的なのは初留釜。「ローモンド・スチル」と呼ばれる、現在ではほとんど見られなくなった、ずんぐりした円筒形の蒸留器。

しかし、内部に3段の仕切り板がなく、外形だけがローモンドスタイル。スキャパ蒸留所だけの特殊なスチルで、ハーブのような複雑な風味と、とろりとしたオイリーな蒸留液が得られる要因のひとつだという。貯蔵には、ファーストフィルのバーボン樽のみ。これにより、バニラや花の蜜を思わせる甘さや花のような香りが生まれ、まるでスイーツを味わっているような印象となる。

適度なピート香と、かすかに潮の香りも感じられライトでなめらか。バランタインの原酒の一つで、すべてがブレンド用に回されていたが、1997年以降は、オフィシャルからリリースされた。