フランス北東部、シャンパーニュ地方の都市ランスに位置する「サン・レミ修道院」は、宗教的・文化的に極めて重要な遺産であり、同地のノートルダム大聖堂やトー宮殿とともに1991年にユネスコ世界遺産に登録されました。その名は、フランク王国の初代王クロヴィスに洗礼を授けた聖レミ（レミギウス）に由来し、彼の遺体が聖遺物として安置されている聖堂が修道院の起源です。

修道院は1049年、教皇レオ9世によって正式に聖レミに捧げられ、ロマネスク様式の壮麗なバシリカ式教会堂が建設されました。中世にはランス大司教が院長を兼任し、王族の墓所としても用いられました。フランス革命や第一次世界大戦など幾度もの破壊を経ながらも、12世紀のステンドグラスや聖レミのタペストリーなどが今なお残り、歴史の重みを感じさせます。

この修道院の名を冠する「ロシュフォール醸造所」は、ベルギーのトラピスト会修道院のひとつであり、サン・レミ修道院の敷地内でビールを醸造しています。トラピストビールとは、トラピスト会修道士が監督し、修道院内で醸造され、収益が慈善活動に充てられるという厳格な基準を満たしたビールのみが名乗れる称号です。

ロシュフォールのビールは、上面発酵によるエールタイプで、瓶内二次発酵を行うため、熟成によって風味が変化するのが特徴です。代表的な銘柄には「ロシュフォール 6」「ロシュフォール 8」「ロシュフォール 10」があり、それぞれアルコール度数や味わいが異なります。濃厚な果実香、スパイス感、そして蜂蜜のような甘みが複雑に絡み合い、世界中のビール愛好家に高く評価されています。

「サン・レミ修道院」は、祈りと労働を通じて人々に奉仕する場であり、ビール造りもその精神の延長線上にあります。歴史と信仰、そして職人技が融合したその一杯は、単なる飲み物を超えた文化的体験を提供してくれるのです。