「タリスカー蒸溜所」は、1830年にヒューとケネスのマカスキル兄弟によって創業された、スコットランド・スカイ島を代表する蒸溜所である。創業当初はタリスカー邸の敷地に建てられたが、翌1831年には現在のカーボストへ移転し、以降スカイ島の厳しい自然とともに歩んできた。19世紀後半には所有者の交代を経て設備拡張が進み、1900年頃には週2,000ガロンを生産する規模へと成長した。1925年には「ディスティラーズ・カンパニー」に買収され、現在は「ディアジオ」の主要蒸溜所のひとつとして運営されている。歴史の中では火災にも見舞われ、1960年にはスチルハウスが全焼（※）したが、1962年に5基のポットスチルを当時の形状そのままに復元し、タリスカー独自の味わいを守り続けている。

「タリスカー」のウイスキー造りの最大の特徴は、海のニュアンスと黒胡椒のようなスパイシーさを生む独自の蒸留設備にある。特に初留釜のラインアームが大きく湾曲した“U字型”で、最下部に設けられたピューリファイアパイプが重い成分を再度釜へ戻す構造になっている。この仕組みにより、オイリーさとフルーティさが共存する複雑なニューメイクが生まれる。また、冷却には伝統的なワームタブ（蛇管式冷却器）を採用しており、銅との接触が少ないため、タリスカー特有の力強いボディと胡椒の刺激が形成される。

原料の麦芽は中程度にピートを焚き込んだものを使用し、約75％がピーテッド、25％がノンピーテッドという独自の比率で仕込まれる。仕込み水は火山岩を流れる鉄分を含んだ湧水で、これがウイスキーにミネラル感を与えている。熟成にはリフィル樽やリジュビネート樽を中心に使用し、海沿いの熟成庫で潮風を受けながらゆっくりと熟成されることで、海潮・スモーク・スパイスが融合した唯一無二の味わいが生まれる。

「タリスカー蒸溜所」は長い歴史の中で幾度も困難を乗り越えながら、スカイ島の自然をそのまま閉じ込めたような力強いウイスキーを造り続けてきた。その象徴が「タリスカー10年」であり、世界中の愛好家から“海のシングルモルト”として高く評価されている。