「株式会社ヤッホーブルーイング」は1997年、長野県軽井沢町にて創業されたクラフトビールメーカーである。創業者は星野リゾート代表の星野佳路氏。彼がアメリカ留学中に出会ったエールビールの豊かな香りと深い味わいに感銘を受け、「日本にもバラエティ豊かなビール文化を根付かせたい」との思いから設立された。創業当初は「よなよなエール」など数種類のビールを製造していたが、地ビールブームの終焉により経営は一時低迷。しかし、2004年からネット通販に注力し、消費者との直接的なコミュニケーションを通じてV字回復を果たす。以降、「インドの青鬼」「水曜日のネコ」「僕ビール、君ビール。」など、個性豊かな銘柄を次々に展開し、クラフトビール業界の先駆者として地位を確立した。

「ヤッホーブルーイング」のビール造りの特徴は、何よりも「個性」と「品質」にある。主力製品はエールビールで、麦芽・ホップ・酵母・水という基本原料に加え、香りや味わいのバランスを徹底的に追求。特にホップの使い方にはこだわりがあり、柑橘系の香りや強烈な苦味を活かしたIPAなど、スタイルごとに最適なレシピを開発している。また、社内には誰でも試験醸造に挑戦できる「パイロットエリア」があり、部署を問わず社員が自由にビールを試作できる環境が整っている。これにより、革新的なアイデアが生まれやすく、製品開発に多様性と創造性がもたらされている。

さらに、品質管理にも力を入れており、出荷前には官能検査を実施。味の安定性と再現性を確保するため、科学的な分析と感覚的な評価を両立させている。全国流通を見据えた缶製品へのこだわりや、常温保存可能な品質設計も、クラフトビールをより身近な存在にする工夫の一環である。
「ヤッホーブルーイング」は「ビールに味を！人生に幸せを！」というミッションのもと、クラフトビールの魅力を日本中に届け続けている。