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Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges Premier Cru “Les Porêts-Saint-Georges”
2025.09.10
ニュイ・サン・ジョルジュの個性を余すことなく表現
『ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・ポレ・サン・ジョルジュ』は、ブルゴーニュの格付け体系でAOCニュイ・サン・ジョルジュのプルミエ・クリュ（1級畑）に位置づけられる。AOCの中でもプルミエ・クリュは、村名ワインよりも厳格な基準と優れたテロワールを持つ区画にのみ与えられる格付けであり、このワインはまさにその“1級畑の本質”を体現している。
「レ・ポレ・サン・ジョルジュ」は、ニュイ・サン・ジョルジュの中でも特に名高い区画のひとつで、村の南側に位置し、力強さとエレガンスが共存するスタイルを生み出すことで知られる。土壌は粘土石灰質を主体とし、深いミネラル感としっかりとした骨格をワインにもたらす。フェヴレはこの畑の個性を最大限に引き出すため、丁寧な選果と精緻な醸造を行い、ピノ・ノワールの純粋な魅力を余すところなく表現している。
香りにはブラックチェリー、ブラックベリー、スミレ、そしてほのかなスパイスや土のニュアンスが重なり、グラスの中で時間とともに複雑さが増していく。味わいは力強い果実味と引き締まったタンニンが特徴で、若いうちはやや堅牢な印象を見せるが、熟成を重ねることでシルキーな質感と深い旨味が現れ、より立体的で奥行きのある味わいへと変化する。
プルミエ・クリュという格付けにふさわしく、熟成ポテンシャルも高く、10年以上の熟成で真価を発揮することも多い。フェヴレの精密な造りと、レ・ポレ・サン・ジョルジュという優れた畑の力が融合したこのワインは、ニュイ・サン・ジョルジュの魅力を深く知るうえで欠かせない一本であり、ブルゴーニュ愛好家にとって特別な存在となる。
■飲み方あれこれ!!
飲み頃温度：
15～16℃位で。プルミエ・クリュらしい力強さと緻密さを備えたワインなので、この温度帯が最もバランスよく香りと味わいが開きます。温度が高すぎるとアルコール感が前に出てしまい、低すぎるとタンニンが硬く感じられるため、この範囲が最適とされる。若いヴィンテージは特に閉じていることが多いため、1時間ほどのエアレーションがおすすめ。大ぶりのブルゴーニュグラスを使うと香りが立ち上がりやすく、ワインの層の深さをより感じられる。また、プルミエ・クリュらしく熟成ポテンシャルが高いため、数年の瓶熟を経た状態で楽しむと、より滑らかで奥行きのある味わいが堪能できる。
お勧めのマリアージュ：
「レ・ポレ・サン・ジョルジュ」は深い果実味としっかりした骨格、そしてスパイスや土のニュアンスが特徴のため、鹿肉のロティ、鴨のロースト、牛ほほ肉の赤ワイン煮、ジビエのパテ、ポルチーニを使った料理、熟成チーズ（エポワス、コンテ）などがよく合う。旨味の強い料理と合わせることで、ワインの複雑さがより際立つ。
■その他のラインナップ
▶「ドメーヌ・フェヴレ」のこと
「ドメーヌ・フェヴレ」は、1825年にピエール・フェヴレ氏によってフランス・ブルゴーニュ地方のニュイ・サン・ジョルジュ村に創業された、7世代にわたる歴史を持つ名門ワイン生産者です。創業当初は靴屋を営みながらワイン事業を始めたピエール氏ですが、1840年代にはワイン造りに情熱を注ぎ、事業を本格化させました。その後、4代目ジョルジュ・フェヴレ氏の代に、ネゴシアン（ブドウやワインを買い付けて販売する業者）としての活動に加え、自社畑での栽培・醸造を目指すドメーヌ型の生産へと舵を切ります。
ジョルジュ氏はまた、1934年に「コンフレリ・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン（ブルゴーニュ利き酒騎士団）」を創設し、ブルゴーニュワインの普及と文化的価値の向上にも貢献しました。この団体は現在でも世界的に格式高いワイン・ソサエティとして知られています。
現在の当主は7代目のエルワン・フェヴレ氏。2005年、わずか24歳でドメーヌを継承し、ワインスタイルの刷新と畑の拡充に取り組みました。彼の改革により、かつては力強く長期熟成型だった赤ワインは、より柔らかく、早い段階で飲み頃を迎えるスタイルへと進化しています。また、白ワインにも注力し、バタール・モンラッシェやコルトン・シャルルマーニュなどのグラン・クリュを取得するなど、ラインナップの幅を広げています。
フェヴレはブルゴーニュ最大級の自社畑（約120ha）を所有し、そのうち約80％のワインは自社栽培のブドウから造られる「ドメーヌもの」です。コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌ、コート・シャロネーズに広がる畑には、グラン・クリュやプルミエ・クリュ、さらにはモノポール（単独所有畑）も多数含まれています。特にコート・シャロネーズのメルキュレには47haもの畑を所有し、地域の代表的生産者としての地位を確立しています。
ワイン造りにおいては、テロワールの個性を尊重しながらも、最新設備と伝統的手法を融合させたアプローチを採用。木桶による発酵やステンレスタンクの使い分け、畑ごとの醸造スタイルの最適化など、細部にまでこだわった造りが特徴です。
「ドメーヌ・フェヴレ」は、ブルゴーニュの伝統を守りながらも、革新を恐れず進化を続ける稀有な存在。力強さと繊細さを併せ持つそのワインは、世界中の愛好家から高く評価されています。
▶「ドメーヌ・フェヴレ」の歴史（年表）
1825年：
ピエール・フェヴレ氏がニュイ・サン・ジョルジュにてドメーヌを創業。靴屋を営みながらワイン事業を開始した。
1840年代後半：
ピエール氏がワイン造りに専念し、事業を本格化させる。
1934年：
4代目ジョルジュ・フェヴレ氏が「コンフレリ・デ・シュヴァリエ・デュ・タストヴァン（ブルゴーニュ利き酒騎士団）」を創設。ブルゴーニュワインの普及に貢献した。
1950年代〜1970年代：
フェヴレ家がブルゴーニュ各地の優良畑を取得し、ドメーヌとしての基盤を強化する。
1980年代：
ネゴシアンとしての活動を継続しつつ、自社畑からの「ドメーヌもの」ワインの比率を高めていく。
2005年：
7代目エルワン・フェヴレ氏が24歳で当主に就任（※）。ワインスタイルの刷新と畑の拡充を開始する。
⇒7代目エルワン・フェヴレ氏が24歳で当主に就任（※）
〇2005年、わずか24歳で7代目当主となったエルワン・フェヴレ氏は、父の代から続いていた「力強く濃厚なスタイル」から脱却し、より繊細でエレガントなブルゴーニュらしいワイン造りへと舵を切りました。彼はこう語っています。
「偉大なワインは細かな違いの積み重ねでできるものだと思います」
この哲学のもと、彼は醸造責任者を刷新し、畑の管理体制をチーム制に移行。さらに、醸造設備の全面改装を行い、木桶や重力フローなど伝統と最新技術を融合させた環境を整えました。
2007年：
栽培責任者にジェローム・フルース氏が就任。畑の管理体制をチーム制に移行し、品質向上を図る。
2008年：
バタール・モンラッシェやビアンヴニュ・バタール・モンラッシェなど、白ワインのグラン・クリュ畑を取得。ラインナップの幅を広げる。
2012年：
コート・シャロネーズにて「ドメーヌ・ド・ラ・フランボワジール」を設立。地域の可能性を追求する新たな展開を見せる。
現在：
約120haの自社畑を所有し、ブルゴーニュ最大級のドメーヌとして世界中のワイン愛好家から高い評価を受けている。
Data
生産者： ドメーヌ・フェヴレ
生産地： ブルゴーニュ地方／コート・ド・ニュイ地区 ／ニュイ・サン・ジョルジュ村
創業年： 1825年
URL：https://domaine-faiveley.com/ （Domaine Faiveley公式サイト）
使用品種: ピノ・ノワール
アルコール度数: 約13％前後（ヴィンテージによって若干異なる）
容量： 750ml（瓶）
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・ご指定以外の商品も表示されます。
・お酒は二十歳になってから。
ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ
Domaine Faiveley Nuits-Saint-Georges
2026.01.28
ニュイ・サン・ジョルジュの個性を余すことなく表現
『ドメーヌ・フェヴレ ニュイ・サン・ジョルジュ』は、ブルゴーニュの中でも特に力強さと深みを湛えた村名ワインとして知られ、産地の個性を最も純粋な形で映し出す一本として高い評価を受けている。村名ワインとは、特定の村（コミューン）全体の特徴を表現するカテゴリーであり、単一畑の特異性よりも、その土地が持つ“村としての性格”を総合的に味わえる点が魅力だ。ニュイ・サン・ジョルジュはコート・ド・ニュイの南端に位置し、力強い骨格、深い果実味、そしてスパイスや土のニュアンスを備えたワインを生み出すことで知られている。
フェヴレはこの村のテロワールを丁寧に掬い上げ、ピノ・ノワールの持つ繊細さと、ニュイ・サン・ジョルジュらしい堅牢さを見事に両立させている。香りにはブラックチェリーやカシス、スミレの花、そしてほのかなスパイスが重なり、口に含むとしっかりとしたタンニンと豊かな果実味が広がる。若いうちはやや引き締まった印象を見せるが、時間とともに丸みが出て、複雑な旨味がゆっくりと開いていく。
また、村名ワインでありながら熟成のポテンシャルも高く、数年の瓶熟を経ることで、土や森の下草、きのこを思わせる深い風味が現れ、より立体的な味わいへと変化する。フェヴレの精緻な造りは、「ニュイ・サン・ジョルジュ」という村の魅力を余すことなく伝え、ブルゴーニュの奥行きを知るうえで格好の一本となっている。村全体の個性を味わう喜びを教えてくれる、まさに“村名ワインの醍醐味”を体現したワインである。
■飲み方あれこれ!!
飲み頃温度：
14〜16℃位で。ニュイ・サン・ジョルジュは力強さと繊細さが共存するスタイルなので、この温度帯が最もバランスよく香りと味わいが開く。抜栓後すぐは閉じていることが多いため、30分〜1時間ほどの軽いエアレーションがおすすめ。グラスは大ぶりのブルゴーニュ型を使うと香りが立ち上がりやすい。また、熟成ポテンシャルが高いワインなので、若いヴィンテージは特に時間をかけてゆっくりと楽しむと魅力がより引き出される。
おすすめのマリアージュ：
しっかりとした骨格と深みのある果実味があるため、鴨のロースト、牛ほほ肉の赤ワイン煮、鹿肉のロティ、きのこ料理（特にポルチーニ）、熟成チーズ（コンテやエポワス）などがよく合う。ニュイ・サン・ジョルジュ特有のスパイス感と土のニュアンスが、旨味の強い料理と美しく調和する。
■その他のラインナップ
Data
原料： ピノ・ノワール
アルコール度数： 13〜14％前後（ヴィンテージによって若干異なる）
内容量：750ml
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・ご指定以外の商品も表示されます。
・お酒は二十歳になってから。
