なべしま じゅんまいぎんじょう やまだにしき
2026.06.10
山田錦の旨味を引き出した透明感ある一本
佐賀県・富久千代酒造が手がける『鍋島 純米吟醸 山田錦』は、全国的な人気を誇る鍋島シリーズの中でも特に完成度の高い一本として知られています。酒米の王様・山田錦を丁寧に磨き上げ、蔵が得意とするフレッシュで華やかな香りと、透明感のある味わいを見事に表現しています。グラスに注ぐと、メロンや白桃を思わせる上品な吟醸香がふわりと立ち上がり、香りだけでも鍋島らしい瑞々しさが感じられます。
口に含むと、まずは柔らかく滑らかな甘味が広がり、続いて山田錦ならではのふくらみのある旨味がしっかりと主張します。甘味・酸味・旨味のバランスが非常に良く、後半にはキレのある余韻がスッと引いていくため、飲み疲れしない軽快さも備えています。フルーティーでありながら雑味がなく、純米吟醸としての品格と飲みやすさを両立した味わいは、国内外で高く評価される理由のひとつです。
食事との相性も幅広く、刺身や白身魚の塩焼きなど繊細な和食はもちろん、洋食の軽い前菜やチーズとも好相性。冷酒で香りと清涼感を楽しむのはもちろん、少し温度を上げると米の旨味がより豊かに感じられ、表情の変化も魅力的です。鍋島らしい華やかさと山田錦の上質さが調和した、まさに“モダン吟醸”を代表する一本といえる日本酒です。
■飲み方あれこれ!!
涼冷え（15℃）：
華やかな吟醸香が最も心地よく立ち上がり、メロンや白桃のような香りが軽やかに広がる。透明感のある甘味と酸のバランスが際立ち、鍋島らしい瑞々しさを最も楽しめる温度帯。
花冷え（10℃）：
香りはやや引き締まり、味わいの輪郭がよりシャープに感じられる。甘味が抑えられ、キレの良さが際立つため、食事と合わせても重くならず、軽快な飲み心地が続く。
常温（20℃）：
山田錦のふくらみある旨味が最も豊かに感じられ、香りも柔らかく広がる。冷酒とは異なる落ち着いた表情が現れ、余韻に米の甘味と旨味がじんわりと残る、穏やかで奥行きのある味わい。
おすすめのマリアージュ
●白身魚の刺身（鯛・平目など）：
フルーティーな吟醸香と透明感ある甘味が、白身魚の繊細な旨味を壊さずに引き立てる。後味のキレが口中をすっと整え、次のひと口を心地よく誘う。
●カプレーゼ（トマトとモッツァレラ）：
メロンや白桃を思わせる香りがトマトの酸味と調和し、モッツァレラのミルキーさを柔らかく包み込む。洋食との相性の良さが際立つ組み合わせ。
●鶏の塩焼き：
山田錦由来のふくらみある旨味が、鶏肉のジューシーなコクと自然に重なり合う。冷酒の爽やかさが脂を軽やかに流し、後味をすっきりまとめる。
●帆立のバターソテー：
バターの香ばしさと帆立の甘味に、鍋島の柔らかな甘味と酸が寄り添う。温度が少し上がると米の旨味がより豊かに感じられ、料理との一体感が増す。
●フレッシュチーズ（リコッタ・カッテージなど）：
雑味のないクリアな飲み口がチーズの軽い酸味と好相性。吟醸香がふわりと重なり、ワインとは異なる上品なマリアージュが楽しめる。
▶「富久千代酒造有限会社」のこと
「富久千代酒造有限会社」は、佐賀県鹿島市に位置する蔵元で、大正末期に創業した比較的新しい酒蔵ながら、現代日本酒を代表する存在へと大きく飛躍した蔵として知られています。創業当初は地域に根ざした地酒蔵として歩みを進めていましたが、二代目・三代目へと代を重ねる中で品質向上への強い意識が育まれ、特に現蔵元の代になってからは「鍋島」ブランドの確立に向けて大きな改革が行われました。徹底した小仕込みや温度管理、原料処理の精度向上など、近代的な醸造技術を積極的に取り入れながらも、手作業を重んじる丁寧な酒造り（※）を貫いています。
⇒手作業を重んじる丁寧な酒造り（※）
〇創業からの手作業を重んじる姿勢を守りつつ、温度管理や原料処理など現代的な技術を積極的に導入したことも特筆すべき点です。特に香りと味わいのバランスを追求した“モダン吟醸”のスタイルは、国内外の日本酒ファンから高い評価を受けています。
同社の日本酒造りの特徴は、まず原料米へのこだわりにあります。山田錦をはじめ、雄町、愛山など全国の優良産地から厳選した酒米を使用し、それぞれの米の個性を最大限に引き出すために仕込みを細かく分け、最適な条件で醸す姿勢が徹底されています。また、香りと味わいのバランスを重視した“モダン吟醸”のスタイルを得意とし、フルーティーで華やかな香りと、雑味のない透明感のある味わいを両立させている点が大きな魅力です。特に「鍋島」シリーズは、国内外のコンテストで高い評価（※2）を受け、世界的な日本酒ブームの中でもトップクラスの人気を誇ります。
⇒国内外のコンテストで高い評価（※2）
〇「富久千代酒造」を語るうえで欠かせないのが、2011年にIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）で「鍋島 大吟醸」がチャンピオン・サケに選ばれた出来事です。これにより、地方の小さな蔵が一気に世界の舞台で注目され、鍋島ブランドの人気が爆発的に高まりました。
さらに、蔵の規模をむやみに拡大せず、品質維持を最優先にした少量生産を続けていることも特徴です。一本一本の仕込みに細心の注意を払い、酒質の安定と向上を追求する姿勢が、現在の高い評価につながっています。伝統と革新を融合させた酒造りを貫く「富久千代酒造有限会社」は、地域の風土を大切にしながらも世界に向けて挑戦し続ける、現代を代表する酒蔵のひとつといえます。
▶「富久千代酒造有限会社」の歴史（年表）
1920年代（大正末期）：
「富久千代酒造有限会社」の前身となる酒造業が佐賀県鹿島市で創業し、地域に根ざした地酒造りを始める。
1950年代（昭和中期）：
戦後の需要回復とともに生産体制を整え、地元向けの普通酒を中心に安定した酒造りを続ける。
1980年代（昭和後期）：
品質向上を目指し、原料処理や麹造りの見直しを進め、少量仕込みへの転換が始まる。
1990年代（平成初期）：
吟醸酒の需要増加を受け、香りと味わいのバランスを重視した酒造りへと方向性を明確にする。
2000年（平成12年）：
新ブランド「鍋島」を本格展開し、フルーティーで現代的な酒質を追求する体制が整う。
2011年（平成23年）：
「鍋島 大吟醸」がIWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でチャンピオン・サケを受賞し、世界的に注目される蔵となる。
2010年代後半（平成後期）：
国内外で評価が高まり、少量生産を維持しながらも品質向上を最優先とする姿勢を貫く。
2020年代（令和）：
伝統と革新を融合させた酒造りを継続し、山田錦・雄町・愛山など多様な酒米の個性を引き出すブランドとして確固たる地位を築く。
Data
生産者：富久千代酒造有限会社
住所：佐賀県鹿島市浜町1244-1
創業：大正末期（西暦1920年代）
TEL：0954-62-3727
URL：https://nabeshima.biz/ （富久千代酒造公式サイト・直接注文不可）
特定名称：純米吟醸酒
原料米＆精米歩合：麴米・掛米ともに山田錦50％
アルコール度数：16%
酵母： ―
日本酒度：-1
酸度：1.3
容量： 720ml（瓶）、1800ml（瓶）
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