「有限会社斎藤酒造場」は、1939年（昭和14年）に徳島市佐古七番町で創業した酒蔵である。創業者は県南の酒造会社で修業を積んだのちに独立し、当時から水質の良さで知られていた佐古地区を酒造りの地として選んだ。この地域には鮎喰川（あくいがわ）の伏流水が豊富に流れ、かつては醤油や味噌、酢などの醸造所が立ち並ぶ発酵文化の中心地であったが、現在では同社が唯一残る酒蔵となっている。

「斎藤酒造場」の歴史はさらに遡ると、1830年代（天保年間）に前身となる酒蔵が創業していたとされ、1939年（昭和14年）に斎藤家がその蔵を買い取り現在の形で酒造業を開始した。戦時中の1941〜1944年（昭和16～19年）には一時休業を余儀なくされたが、1945年（昭和20年）に酒造りを再開し、地域に根ざした酒蔵として歩みを続けてきた。1975年（昭和50年）には有限会社へと組織変更し、現在は三代目の斎藤智彦氏（※）が代表を務めている。

酒造りの最大の特徴は、吉野川の支流・鮎喰川の伏流水（軟水）を仕込み水に使用していることである。この水はやわらかく、すっきりとした味わいの酒を生み出すとされ、同社の日本酒が「飲みやすく、やや甘口で穏やかな風味」を持つ理由となっている。

また、徳島県産の酒米を中心に使用し、地域の素材を積極的に取り入れる姿勢も特徴的である。神山町特産の鶯宿梅を使った梅酒や、徳島県で開発された「LED夢酵母」を用いた酒造りなど、地元の資源を活かした商品開発にも力を入れている。

製法面では、創業以来続く昔ながらの槽搾りによる丁寧な上槽を守り、やわらかく雑味の少ない酒質を追求している。代表銘柄「御殿桜」は純米大吟醸から本醸造まで幅広く展開され、どぶろくやリキュール、ハニーワインなど多様な醸造酒も手がける（※2）など、伝統と挑戦を両立させている。

近年では、ロンドン酒チャレンジで純米大吟醸「御殿桜」が金賞を受賞するなど、品質面でも高い評価を得ている。地域イベントや飲食店とのコラボを通じて消費者との交流を重視し、徳島の地酒文化を未来へつなぐ蔵として歩み続けている。