「合資会社伊是名酒造所」は、1949年（昭和24年）に創業した伊是名島唯一の泡盛酒造所です。伊是名島は、琉球王国第二尚氏の始祖・尚円王（しょうえんおう）の生誕地としても知られ、歴史と自然が色濃く残る島です。この地で生まれた酒造所は、創業以来、島民に愛され続け、地域とともに歩んできました。

創業当初からの理念は「丁寧な手仕事による酒造り」。現在は三代目・仲田輝仁氏が代表を務め、家族経営を中心に、わずか8名ほどのスタッフで運営されています。大量生産は行わず、仕込みから瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、すべての工程を手作業で行うというこだわりを貫いています。

焼酎造りにおいて特筆すべきは、原料と水への徹底したこだわりです。主に使用されるのは、硬質で麹菌が付きやすく、コクのある味わいを生むタイ産米。そして、年に一度だけ地元の「島米（国産米）」を使った仕込みも行われており、こちらはすっきりとした味わいが特徴です。さらに、伊是名島の豊富な地下水を活用し、洗米・仕込み・割水と、工程ごとに異なる性質の水を使い分けることで、繊細で奥深い味わいを実現しています。

また、麹造りには「老麹（ひねこうじ）」と呼ばれる、通常よりも長く育てた麹を多く使用。これにより、香り高く、濃厚で重厚な味わいの泡盛が生まれます。代表銘柄「常盤」や「金丸」は、こうした製法の結晶であり、泡盛通からは「濃くて重みのある酒」として高く評価されています。

さらに、伊是名島出身の著名な版画家・名嘉睦稔氏によるラベルデザインや、地元の書道家とのコラボレーションなど、地域文化との結びつきも大切にしています。商品開発やイベントでは、地域住民とともに試飲を重ね、意見を取り入れながら改良を重ねるなど、地域密着型の酒造りを実践しています。

「伊是名酒造所」は、時代の変化に応じて新たな挑戦をしながらも、伝統を守り続ける姿勢を貫いています。小さな島の小さな蔵元だからこそできる、心のこもった焼酎造り。その一滴一滴には、伊是名島の風土と人々の想いが凝縮されています。