〇崎山酒造廠では、陶芸家ポール・ロマリー氏が手がける重厚な酒甕を使用しており、古酒の熟成に独特の深みを与えています。また、陶眞窯の華やかな絵柄の甕も採用しており、見た目にも美しい酒造りを追求しています。

「崎山酒造廠」は、沖縄の泡盛文化を支え続けてきた老舗蔵元であり、創業から120年を超える歴史と、独自の酒造りへのこだわりが光る酒造所です。1905年（明治38年）、首里赤田町にて創業者・崎山オトによって酒造業が始まりました。

当時、女性が酒造りに関わることは珍しく、オトは病弱な夫に代わって酒造業を切り盛りし、3人の子どもを育てながら泡盛造りに情熱を注ぎました。戦後の混乱期には、米軍の施政権下で酒造業が民政府の管理下に置かれ、崎山酒造廠は官営酒造工場「伊芸酒造廠」として再出発。その後、民営化されて現在の「崎山酒造廠」となり、沖縄県金武町伊芸に拠点を構えています。

「崎山酒造廠」の代表銘柄である「松藤」は、二代目・崎山起松とその妻・藤子の名前から一文字ずつ取って命名されたもの。夫婦二人三脚で酒造業を支え、泡盛の品質向上と普及に尽力しました。起松は市議会議員や石川市長を歴任し、藤子は杜氏として酒造りを担い、蔵を守り続けました。この夫婦の絆と情熱が「松藤」という銘柄に込められています。

酒造りの特徴としては、まず「三日麹」と呼ばれる独自の麹造りが挙げられます。通常よりも長い三日間かけて麹を育てることで、深みのある香りと旨味を引き出します。また、仕込みには恩納岳の伏流水を使用（※2）しており、軟水ならではのまろやかな味わいを実現。発酵には約28日間をかけ、じっくりと旨味を引き出す長期仕込みを行っています。

蒸留には横型定圧蒸留機を使用し、泡盛の風味を損なわずにしっかりと抽出。熟成にはタイル張りの地下タンクや甕貯蔵を用い、長期熟成によって古酒ならではの芳醇な香りとコクを育てています。これらの工程はすべて手作業で丁寧に行われており、蔵人たちの技と情熱が詰まった泡盛が生まれています。

現在では、三代目の兄弟がそれぞれ経営・営業・製造を担い、家族経営の温かみを残しながらも、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。「崎山酒造廠」は、沖縄の泡盛文化を未来へとつなぐ、誇り高き蔵元です。