「雲海酒造株式会社」は、1967年（昭和42年）に宮崎県五ヶ瀬町で「五ヶ瀬酒造有限会社」として創業されました。創業当初から地域の自然と共に歩む酒造りを志し、1973年には世界で初めてそばを原料とした焼酎の開発に成功。これが後に代表銘柄となる本格そば焼酎「雲海」の誕生（※）につながります。1978年には株式会社へと組織変更し、現在の社名「雲海酒造株式会社」となりました。

その後も革新的な商品開発を続け、1984年には麦焼酎「いいとも」、1991年には芋焼酎「日向木挽」、2000年には「さつま木挽」など、多彩な本格焼酎を展開。さらに清酒、ワイン、地ビール、リキュール、ブランデーなどにも事業を広げ、宮崎県を代表する総合酒類メーカーとしての地位を確立しています。

焼酎造りにおいて「雲海酒造」が特に重視しているのは、自然との共生です。五ヶ瀬蔵では、4億年以上前の地層から湧き出る岩清水を仕込み水として使用。綾蔵では、日本最大級の照葉樹林に囲まれた綾町の清流を活かし、ユネスコエコパークにも認定された環境の中で酒造りが行われています。これらの蔵ごとに異なる自然環境を活かし、「蔵と自然を味わう焼酎」をコンセプトに、土地の個性を反映した酒造りを追求しています。

また、黒麹や白麹、黄麹など多様な麹を使い分けることで、焼酎の味わいに幅を持たせ、原料の持ち味を最大限に引き出す技術力も高く評価されています。特に「いいとも黒麹」などは、黒麹特有のコクと香ばしさを活かした麦焼酎として人気を集めています。

さらに、産業観光施設「酒泉の杜」や「綾自然蔵見学館」などを通じて、酒造りの魅力を広く発信。地域とのつながりを大切にしながら、持続可能な酒造りと文化の継承に力を注いでいます。

「雲海酒造」は、伝統と革新、自然と技術が融合した焼酎造りを通じて、国内外の多くの人々に“本格焼酎の奥深さ”を届け続けている企業です。