「樫立酒造株式会社」は、東京都八丈島に位置する老舗の焼酎蔵で、創業は1925年（大正14年）にさかのぼります。八丈島の南部、緑豊かな三原山の中腹に工場を構え、島の自然とともに歩んできた歴史ある酒造会社です。創業以来、島民に親しまれる「島酒」を造り続けており、素朴ながらも深みのある味わいが特徴です。

「樫立酒造」の焼酎造りの最大の特徴は、蒸留工程への強いこだわりにあります。焼酎の出来を左右するのは蒸留であるという信念のもと、特注の銅製ポットスチル（単式蒸留器）を導入。さらに、蒸し器と蒸留器には遠赤外線ヒーターを使用しており、麦の香ばしさを最大限に引き出しながら、焦げ臭さを抑えたクリアな味わいを実現しています。この独自の製法は、他の蔵元にはあまり見られないもので、島の風土に根ざした酒造りの姿勢が感じられます。

代表銘柄である「島の華」は、麦と麦麹を原料とした本格麦焼酎で、アルコール度数は35度と高めながらも、驚くほどまろやかで飲みやすいのが特徴です。ストレートでも楽しめるほどの透明感があり、麦焼酎特有の香ばしさとコクが口の中に広がります。ラベルに描かれた椿の花は、花好きだった二代目社長・笹本玉男氏が、工場周辺に咲く椿を見て名付けたことに由来しており、島の自然と人々の暮らしに根ざした酒造りの姿勢を象徴しています。

また、「樫立酒造」は、八丈島の焼酎文化を守りながらも、観光客や島外の人々にもその魅力を伝える努力を続けています。島酒は、伊豆諸島の人々が感謝と愛情を込めて呼ぶ言葉であり、その中でも八丈島は焼酎文化の発祥地とされるほど歴史が深い地域です。幕末の嘉永6年（1853年）には、薩摩藩の廻船問屋・丹宗庄右衛門が流刑となり、芋焼酎の技術を島に伝えたという逸話も残っています。

「樫立酒造」は、こうした歴史と風土を背景に、素朴でありながら味わい深い焼酎を造り続けています。島の空気を感じるようなその飲み口は、八丈島に暮らす人々の気質そのものとも言えるでしょう。伝統を守りながらも、独自の技術と感性で焼酎造りに挑む姿勢は、今後も多くの人々に愛され続ける理由となるはずです。