「町田酒造株式会社」は、鹿児島県大島郡龍郷町に本社を構える黒糖焼酎の専門メーカーで、代表銘柄に「里の曙」を擁しています。その歴史は1983年、戦前から焼酎造りを行っていた石原酒造を法人化し「有限会社石原酒造」として設立されたことに始まります。1988年には株式会社町田建設が全額出資し、1991年に本社を現在の龍郷町に移転、同年11月に社名を「町田酒造株式会社」へと改称しました。

「町田酒造」の焼酎造りの最大の特徴は、黒糖焼酎業界で初めて「減圧蒸留」を導入（※）した点にあります。これは、蒸留時の気圧を下げることで、雑味やクセを抑え、すっきりとしたクリアな味わいを実現する技術で、現在では黒糖焼酎の主流製法となっています。同社はこの製法をいち早く取り入れ、黒糖のやさしい甘みと芳醇な香りを引き出すことに成功しました。

また、原料となる黒糖の使用比率が高いことも特徴です。一般的な黒糖焼酎よりも多くの黒糖を使用し、3段仕込みによって酵母へのストレスを軽減しながら、発酵の質を高めています。さらに、すべての製品において3年以上の長期熟成を基本とし、まろやかで深みのある味わいを追求しています。これはプレミアム商品に限らず、日常的に楽しめる定番商品にも徹底されており、高品質な焼酎造りへのこだわりがうかがえます。

「町田酒造」は、国内外のスピリッツコンペティションでも高い評価を受けており、「里の曙 ゴールド」は東京ウイスキー＆スピリッツコンペティションで3年連続金賞を受賞し、殿堂入りを果たしています。また、焼酎カクテルの提案や見学施設の整備、SDGsへの取り組みなど、地域社会や環境への配慮も積極的に行っています。このように、「町田酒造」は、奄美の風土と伝統を大切にしながらも、革新を恐れず挑戦を続ける黒糖焼酎のリーディングカンパニーです。