「合資会社ベアード・ブルーイング」は、日本のクラフトビール界において独自の哲学と品質で知られるブルワリーであり、2000年にブライアン・ベアード（米国出身）とその妻・さゆり氏によって創業されました。創業当初は静岡県沼津市の小さな醸造所からスタートし、その後2014年には伊豆・修善寺に新醸造所を構え、より自然豊かな環境でのビール造りを展開するようになりました。この移転により、生産規模と醸造設備が大きく進化しつつも、手仕事とクラフト精神にこだわる姿勢は変わりません。

「ベアード・ブルーイング」のビール造りには、「自然、個性、調和（Balance）」という明確な哲学が貫かれています。原材料選びから製造工程に至るまで、人工的な処理を極力避け、発酵・熟成の時間を惜しまずに取ることで、素材本来の味わいや香りを最大限に引き出しています。例えば、濾過や加熱殺菌を行わない「無濾過・非加熱」の製法により、ビールは生きたまま出荷され、複雑で豊かな風味を保持しています。

「ベアード・ブルーイング」のビールは、スタイルの枠にとらわれることなく、それぞれの銘柄に独自のストーリーと思想を込めて造られています。ペールエールやIPA、ポーターといった伝統的な英米スタイルをベースにしながらも、日本の風土や食文化と調和する味わいを目指しており、特に焙煎香や苦味の表現においては奥行きのあるクラフト感が際立ちます。その代表例の一つが「黒船ポーター」であり、歴史的テーマと重厚な味わいが融合した銘柄です。また、「ベアード・ブルーイング」は販売形態においてもユニークで、一般流通ではなく、自社直営のタップルームや限定取扱店舗を中心に提供することで、品質管理と顧客体験の一貫性を守っています。これは単なる飲み物としてではなく、「体験」としてのクラフトビール文化を浸透させたいという考えの表れです。

結果として、「ベアード・ブルーイング」は日本国内外のクラフトビールファンから高い評価を受けており、地域性・職人技・思想性を兼ね備えた稀有な存在として、今なお進化を続けています。